Thách thức: Điều tra và phát triển một quy trình xanh hơn để hình thành hạt hình cầu và tạo hạt ethyl vanillin.
Hương liệu tổng hợp ethyl vanillin được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại sản phẩm tiêu dùng, nhưng những thách thức thực tế liên quan đến bảo quản và đóng cục cản trở ứng dụng quy mô lớn hơn nữa của nó. Ưu tiên hình thành các hạt hình cầu có thể giảm thiểu những vấn đề này, làm cho quá trình xử lý hạ nguồn hiệu quả hơn và dẫn đến nâng cao chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, các phương pháp tiêu chuẩn để kết tinh hình cầu thường liên quan đến các dung môi hữu cơ nguy hiểm và đắt tiền. Công trình này mô tả sự phát triển của công nghệ kết tụ hình cầu bôi dầu giúp loại bỏ nhu cầu sử dụng dung môi hữu cơ, cung cấp một quy trình xanh hơn và tiết kiệm chi phí hơn. Các nhà nghiên cứu đã sử dụng các công nghệ phân tích quy trình để điều tra hiện tượng bôi dầu của ethyl vanillin trong dung dịch nước. Cái nhìn sâu sắc về cơ học thu được từ việc theo dõi sự thay đổi nồng độ chất tan thông qua FTIR (ReactIR), cũng như số lượng hạt và hình thái thông qua EasyViewer và ParticleTrack G400 (đầu dò dựa trên FBRM) cho phép hình thành ưu tiên các hạt hình cầu trong dung dịch nước natri clorua bằng cách sử dụng quy trình gia nhiệt và làm nguội đơn giản. Sản phẩm hình cầu ethyl vanillin thu được có đặc tính bột tuyệt vời, khả năng chảy cao và năng suất cao, làm cho nó không chỉ thân thiện với môi trường hơn để sản xuất mà còn là một sản phẩm chất lượng cao hơn.
"Theo quan điểm của các vấn đề hiện tại về tốc độ giải phóng mùi thơm quá nhanh và tính chất bột kém của ethyl vanillin, công trình này điều tra một cách có hệ thống hiện tượng bôi dầu và cơ chế hình thành các hạt hình cầu của ethyl vanillin trong dung dịch nước. Với sự trợ giúp của các công nghệ phân tích quy trình (ATR-FTIR, FBRM và EasyViewer), hai loại hiện tượng bôi dầu của ethyl vanillin trong nước được tìm thấy xảy ra khi thay đổi nhiệt độ. Hơn nữa, kết quả của quang phổ hồng ngoại cho thấy lý do nội tại cho sự xuất hiện của hai hiện tượng bôi dầu của ethyl vanillin trong nước là sự chuyển đổi của các loại liên kết hydro giữa các phân tử khác nhau gây ra bởi quá trình hòa tan... Các hạt hình cầu của ethyl vanillin được điều chế thành công trong dung dịch nước natri clorua bằng công nghệ kết tụ hình cầu bôi dầu. Công nghệ xanh này loại bỏ việc sử dụng các dung môi độc hại và kết hợp hai hoạt động đơn vị là kết tinh và tạo hạt, đặc biệt phù hợp với ngành công nghiệp thực phẩm.
Liu, Y., Wang, S., Li, J., Guo, S., Yan, H., Li, K., Tong, L., Gao, Y., Li, T., Chen, M, Gao, Z. & Gong, J. (2023). Điều chế các hạt hình cầu ethyl vanillin có chức năng giải phóng bền vững và chống đóng cục bằng quy trình không dung môi hữu cơ. Hóa học thực phẩm, 402, 134518. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134518