Badania żywności funkcjonalnej - Zapewnienie dokładności i etykietowanie

Na wielu rynkach na całym świecie konsumenci poszukują żywności i napojów, które przekazują nie tylko smak i kalorie, ale także konkretne korzyści zdrowotne. Wartość tego dynamicznego segmentu przemysłu szacuje się na ponad 500 mld USD na całym świecie. Z tego około 247 miliardów dolarów pochodzi z żywności wzbogaconej lub "funkcjonalnej". Oczekuje się, że ta kategoria będzie nadal rosła, a firmy, które wcześnie rozpoznają nowe trendy, mogą na tym skorzystać.

Jednak pomimo rosnącej popularności wśród konsumentów, żywność funkcjonalna stanowi wyzwanie dla producentów żywności. Ponieważ poszczególne produkty spożywcze lub ich składniki są reklamowane jako mające korzyści zdrowotne, wysiłek włożony w zdefiniowanie ich potencjalnego wpływu lub odpowiednie określenie siły działania często wymaga serii procesów laboratoryjnych, które mogą wydawać się bardziej odpowiednie do analizy farmaceutyków niż żywności.

Dobrą wiadomością jest to, że producenci żywności mogą polegać na różnych rozwiązaniach, które mogą wspierać ich w osiąganiu celów, od przygotowania próbek do charakteryzacji związków i więcej.

Zastosowanie przy opracowywaniu i wprowadzaniu na rynek żywności funkcjonalnej i nutraceutyków obejmuje:

• Ważenie (np. formułowanie receptur lub przygotowywanie próbek do HPLC/GC)
• Analiza wilgotności i wody (z wykorzystaniem halogenowej analizy wilgotności, straty przy suszeniu lub miareczkowania Karla Fischera)
• Analizy ilościowe (np. miareczkowanie dla zawartości sodu lub wolnych kwasów tłuszczowych, lub UV Vis dla zawartości glukozy/fruktozy)
• Określanie czystości (np. gęstość, współczynnik załamania światła, temperatura topnienia lub UV Vis)
• Badania mikrobiologiczne (z użyciem pH-metrów, wag i pipet)
• Analizy termiczne (np. TMA lub TGA do badań trwałości, DSC do charakteryzacji związków)

Te techniki laboratoryjne są wykorzystywane podczas opracowywania nowych funkcjonalnych produktów spożywczych, jak również przy kontroli towarów, przy kontroli linii produkcyjnej i podczas końcowych etapów kontroli jakości, aby zapewnić, że produkcja przebiega bez zakłóceń, a oświadczenia dotyczące opakowań - zwłaszcza te regulowane w USA, Kanadzie, Unii Europejskiej, Japonii i Chinach - są dokładne.

METTLER TOLEDO oferuje szeroką gamę produktów laboratoryjnych, w tym kompleksowe oprogramowanie do zarządzania danymi i rozwiązania w zakresie automatyzacji, które umożliwiają szybką, łatwą i dokładną analizę żywności funkcjonalnej. Produkty te mogą pomóc producentom żywności wyprzedzić wymagania dotyczące etykietowania i zmaksymalizować wydajność na tym szybko zmieniającym się rynku.

Oświadczenia zdrowotne umieszczone na opakowaniach pomagają informować konsumentów o tym, jak określone produkty żywnościowe wpisują się w wymagania dietetyczne i relacje między dietą a chorobami. Oświadczenia na opakowaniach dotyczące aktywnych, biodostępnych substancji - pomagające określić zdolność żywności funkcjonalnej do zapewnienia zarówno podstawowego odżywiania, jak i korzyści terapeutycznych - wymagają dokładnych badań laboratoryjnych i analiz w celu sprawdzenia, czy podane stężenia mieszczą się w ustalonych tolerancjach.

Badanie żywności i produktów spożywczych pomaga laboratorium żywności funkcjonalnej lub producentowi żywności wykazać zgodność z przepisami. Zarówno innowacyjne start-upy, jak i uznani gracze przemysłu spożywczego muszą rozważyć krajobraz regulacyjny krajów, do których zmierzają i zapewnić, że mogą wykonać analizę żywności funkcjonalnej, aby spełnić te normy. To może pomóc im pivot do kapitalizacji na nowych badań zdrowia i / lub trendów konsumenckich, unikając marki szkodliwe wycofania etykiet lub kosztownych kar regulacyjnych.

Nasze urządzenia do laboratoryjnego badania żywności, oprogramowanie do zarządzania danymi i rozwiązania w zakresie automatyzacji pomagają przyspieszyć badania laboratoryjne żywności funkcjonalnej i nutraceutyków, aby zmaksymalizować wydajność produkcji i zachować zgodność z przepisami. Dodatkowo, pomagają one w szybkim dostosowaniu się do zmieniających się potrzeb rynku, umożliwiając efektywne opracowywanie nowych produktów, receptur, smaków i innych.