 |
Príručka o tukoch a olejoch – metódy kontroly kvality, príklady aplikácií a výsledky, tipy na zjednodušenie meraní |
Jedlé tuky a oleje patria medzi najdôležitejšie zložky mnohých spracovaných potravín a majú veľký vplyv na ich kvalitu a vlastnosti. Napríklad to, či sa kúsok čokolády roztopí ešte v ruke, alebo až v ústach, závisí od správneho výberu a presnej charakterizácie surovín, z ktorých je vyrobená.
Na pomoc pri práci s jedlými tukmi a olejmi zostavila spoločnosť METTLER TOLEDO kompletnú príručku o tukoch a olejoch. Táto príručka poskytuje kompletný prehľad a dôkladný opis týchto tém:
- Metódy kontroly kvality: určovanie rozsahu topenia, bodu odkvapnutia, obsahu vody, obsahu vlhkosti, diferenčná skenovacia kalorimetria, UV VIS spektroskopia a titrácia
- Príklady aplikácií a výsledky
- Tipy a triky na zjednodušenie merania
