Získajte podrobnejšie informácie o tom, ako vykonávať presné určovanie obsahu kyselín a testovanie kyslosti v laboratóriu.
 |
Príručka: Úvod k analýze kyslosti |
Kyslosť je dôležitým atribútom mnohých potravín, keďže vplýva na ich vlastnosti, ako sú chuť, vôňa a vzhľad. Či už sa vyskytuje prirodzene, vzniká aj počas procesov, ako je napr. fermentácia, alebo sa do procesov pridáva, slúži ako meradlo kvality potravín a je tiež štandardným konzervačným prostriedkom.
V tejto príručke uvádzame prehľad zariadení na meranie pH a titračného vybavenia a techník, ktoré pomáhajú pri určovaní kyslosti v čerstvých aj spracovaných potravinách. Objavte metódy podporované každým z týchto prístrojov v závislosti od požiadaviek na výrobky a výsledky.
Stiahnite si príručku, kde sa dozviete viac o nasledujúcich témach:
- Rôzne techniky určovania kyslosti
- Zlepšenie techniky obsluhy
- Analytické metódy pre rôzne vzorky
- Vývoj metódy a príprava vzoriek
