Navzdory těmto výzvám se precizní fermentace a pěstované maso rychle rozvíjejí, především díky inovacím inspirovaným farmaceuickým sektorem. Monitorování v reálném čase, automatizovaný sběr dat a optimalizace procesů se ukazují jako nezbytné pro úspěch. Tyto nástroje umožňují výrobcům udržet konzistenci, snížit náklady a škálovat své provozy, přičemž zajišťují dodržování předpisů a bezpečnost spotřebitelů.
Například využití nástrojů pro inline monitorování vyvinutých pro farmaceutický průmysl umožňuje potravinářům v reálném čase kontrolovat klíčové parametry jako pH, rozpuštěný kyslík a hladiny živin. Online monitorování pH v reálném čase je klíčové pro udržení stability a zajištění optimálních podmínek fermentace.
Laboratoře však zatím nemohou změřit všechny kritické parametry online s úplnou přesností. Pro ty, kteří mohou, je stále nezbytné ověřit spolehlivost online senzorů. Právě zde hrají klíčovou roli laboratorní přístroje, které slouží jako páteř pro kontrolu kvality a validaci procesů.
Například offline měření pH je zásadní při ověřování a opravě posunu online pH senzorů. Postupem času mohou online senzory odchylovat, což vede k nepřesnostem, které, pokud nejsou opraveny, mohou ohrozit růst buněk a celkovou kvalitu produktu. Pravidelné offline kontroly pomáhají zajistit přesnost online měření a udržovat optimální podmínky fermentace a pěstování.
Podobně UV-Vis spektroskopie poskytuje poznatky o složení médií a hustotě buněk, což umožňuje podrobnější analýzu mikrobiálního nebo buněčného růstu, než jakou mohou zachytit samotné online senzory. To umožňuje výrobcům odhalit nesrovnalosti a podle toho upravit strategie krmení.
