Třetí epizoda podcastu Balancing the Future

Technologie v alternativách masa

V této epizodě podcastu Balancing the Future se sejdeme s Dr. Edwinou Romanensovou, bývalou vedoucí biotechnologickou vědeckou pracovnicí společnosti Planted, která má odborné znalosti v oblasti recepturování rostlinných potravin, a společně prozkoumáme fascinující svět rostlinných alternativ masa. Dr. Romanensová se bude podrobně zabývat technologickým pokrokem, díky němuž rostlinné proteiny věrně napodobují chuť i texturu tradičního masa, jako jsou například technologie vytlačování původně vyžívané při výrobě oceli nebo procesy kvašení zlepšující chuť i nutriční vlastnosti. Probereme také udržitelnost a zdravotní přínosy rostlinného masa, výzvy, kterým toto odvětví čelí, a vzrušující budoucí možnosti spojené s tím, že vývoj těchto výrobků pokračuje daleko nad rámec pouhé replikace masa. Nalaďte si nás a dozvíte se, jak inovativní potravinářské technologie mění obsah našich talířů a přispívají k udržitelnější budoucnosti.

Nejdůležitější body:

Pohled na využití technologie vytlačování, která byla původně vyvinuta pro výrobu oceli, k vytvoření vláknité struktury rostlinného masa.
Pojednání o metodách kvašení, které zlepšují chuťové profily i nutriční hodnotu výrobků.
Prozkoumání výhod rostlinného masa z hlediska dopadu na životní prostředí a jeho potenciálních zdravotních přínosů.
Diskuse o výzvách a vzrušující budoucnosti rostlinného a potravinářského průmyslu

Poslechněte si epizodu na své oblíbené streamovací platformě: Spotify, Apple Podcasts, YouTube.

Edwina Romanensová, PhD

Bývalá vedoucí biotechnologická pracovnice ve společnosti Planted

Dr. Edwina Romanensová je bývalou vedoucí biotechnologickou pracovnicí ve společnosti Planted, přední švýcarské společnosti působící v oblasti rostlinných potravin a specializující se na alternativy masa. Nyní pracuje jako vedoucí biotechnologického výzkumu ve společnosti Givaudan, která se zabývá přípravou příchutí a vůní.

Může kultivované maso přinést revoluci ve výživě budoucnosti?

Poslechněte si první epizodu podcastu Balancing the Future od společnosti METTLER TOLEDO a ponořte se do světa nejmodernějších technologií kultivovaného masa, překážek souvisejících s rozšiřováním výroby, posunu ve vnímání spotřebitelů a jejich potenciální role v budoucnosti potravin.

První epizodu si můžete poslechnout zde!

Podcast Balancing the Future s Dr. Stevenem Langem

Budoucnost multidisciplinárních řešení pro kultivaci potravin

V tomto průvodci se dozvíte, jak mohou být buněčné zemědělství a technologie kvašení součástí řešení pro ekologičtější budoucnost. Zjistěte, jak vám můžeme pomoci překonat překážky v oblasti optimalizace médií, procesní analytiky, podkladových materiálů a mikronosičů.

Stáhněte si našeho průvodce a přečtěte si více informací o našich řešeních pro odvětví kultivace masa.