Wykrywanie metali w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności i zgodności z przepisami

Bezpieczeństwo żywności jest najwyższym priorytetem w przemyśle spożywczym i napojów, aby upewnić się, że produkowane i spożywane produkty spożywcze są wolne od szkodliwych zanieczyszczeń, które mogą powodować choroby lub obrażenia. Przemysł spożywczy jest odpowiedzialny za produkcję i dostarczanie konsumentom bezpiecznej żywności. Praktyki w zakresie bezpieczeństwa żywności, takie jak instalacja systemu wykrywania metali na linii produkcyjnej, mogą pomóc w utrzymaniu zaufania konsumentów do łańcucha dostaw żywności, jednocześnie dając markom żywności o udowodnionym bezpieczeństwie przewagę konkurencyjną i dostęp do rynków globalnych.

1. Instalacja sprzętu: Sprzęt do wykrywania metali (taki jak głowica wykrywacza metali z systemem przenośników) jest instalowany we wcześniej zdefiniowanych Krytycznych Punktach Kontroli (CCP) w różnych obszarach procesu produkcji żywności. Może to być na początku linii w celu monitorowania przychodzących surowców, w trakcie przetwarzania w punktach, w których zanieczyszczenie metalami jest najbardziej prawdopodobne, oraz na końcu linii przed lub po ostatecznym pakowaniu.
2. Kontrola produktów: Podczas produkcji produkty spożywcze są przepuszczane przez urządzenia do wykrywania metali w celu sprawdzenia, czy nie zawierają żadnych metalowych zanieczyszczeń. Głowica wykrywacza metali generuje pole magnetyczne, które wykrywa obecność cząstek metalu w produkcie.
   
3. Kalibracja i walidacja: Sprzęt do wykrywania metali musi być regularnie kalibrowany i walidowany, aby sprawdzić, czy działa zgodnie z oczekiwaniami i dokładnie wykrywa zanieczyszczenia metalami, tj. codzienne monitorowanie wydajności i okresowa weryfikacja wydajności. Proces ten obejmuje testowanie sprzętu poprzez przeprowadzanie próbek testowych o różnych rozmiarach i typach przez sprzęt w celu potwierdzenia, że działa on prawidłowo, a także obejmuje inne kontrole zgodności.
4. Dokumentacja i prowadzenie rejestrów: Producenci żywności są zobowiązani do prowadzenia szczegółowej dokumentacji swoich działań w zakresie wykrywania metali, w tym wyników testów, kontroli należytej staranności oraz wszelkich działań naprawczych podjętych w odpowiedzi na zidentyfikowane problemy. Zapisy te są wykorzystywane do wykazania zgodności z normami regulacyjnymi oraz do identyfikacji obszarów wymagających poprawy w procesie wykrywania metali. Korzystanie z niezawodnego oprogramowania Systemu Zarządzania Jakością (QMS ) pomaga zredukować czas i wysiłek potrzebny do prawidłowego prowadzenia dokumentacji.
   

• Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA): EFSA jest agencją Unii Europejskiej, która zapewnia niezależne doradztwo naukowe i informuje o zagrożeniach związanych z łańcuchem żywnościowym. Jej celem jest zapewnienie wysokiego poziomu bezpieczeństwa żywności w całej UE.
• Komisja Kodeksu Żywnościowego: Komisja Kodeksu Żywnościowego jest wspólną inicjatywą Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) oraz Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). Opracowuje ona międzynarodowe standardy żywności, wytyczne i kodeksy postępowania w celu ochrony zdrowia konsumentów i zapewnienia uczciwych praktyk w handlu żywnością.
• Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli (HACCP): HACCP to system zarządzania bezpieczeństwem żywności uznawany na całym świecie. Jest to prewencyjne podejście do bezpieczeństwa żywności, które identyfikuje i ocenia potencjalne zagrożenia w procesie produkcji żywności oraz ustanawia krytyczne punkty kontroli w celu zapobiegania lub ograniczania tych zagrożeń.
• Globalna Inicjatywa Bezpieczeństwa Żywności (GFSI): GFSI to współpraca wiodących światowych ekspertów ds. bezpieczeństwa żywności, sprzedawców detalicznych, producentów i innych zainteresowanych stron. Jej celem jest poprawa bezpieczeństwa żywności poprzez ustanowienie systemu porównawczego, który uznaje i certyfikuje systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności na całym świecie.
• Specjaliści ds. zgodności: Specjaliści ds. zgodności to profesjonaliści odpowiedzialni za zapewnienie zgodności organizacji z odpowiednimi lokalnymi przepisami i regulacjami. W branży spożywczej specjaliści ds. zgodności mogą pracować dla agencji regulacyjnych, producentów żywności lub innych organizacji zaangażowanych w łańcuch dostaw żywności. Są oni odpowiedzialni za zapewnienie, że organizacje spełniają wszystkie obowiązujące wymogi dotyczące bezpieczeństwa żywności i wymogi regulacyjne.