Søkeforslag
  • kontrollbrikker metalldetektor
  • kalibrering
  • densito
  • ph meter
  • IND570
Alle Kategorier
  • Alle Kategorier
  • Produkter
  • Brukerstøtte
  • Ekspertise
  • Events & Webinars
  • Annen
Filter
Need assistance?
Our team is here to achieve your goals. Speak with our experts.

Matforskrifter: Sikre sikkerhet og levedyktighet

Viktigheten av overholdelse av industristandarder og beste praksis

Ring for tilbud
Hva er overholdelse av næringsmiddelforskrifter?

Hva er overholdelse av næringsmiddelforskrifter?

Matregulering refererer til kravene til standarder, lover og forskrifter som virksomheter som produserer, bearbeider eller distribuerer mat og drikke må oppfylle. Bedrifter er forpliktet til å overholde matforskrifter og beskytte kunder mot eksponering for farer som matbårne sykdommer og forurensninger.

Offentlige organer og, enda viktigere, private mattrygghetsrevisorer overvåker vanligvis prosessen med å utvikle og håndheve matforskrifter. De spesifikke forskriftene og standardene virksomheter må følge varierer basert på beliggenhet og bransjesegment, men det overordnede målet er alltid å opprettholde kundenes tillit for hvert element i matforsyningskjeden. Matprodusenter følger standardordninger utviklet og implementert av reguleringsorganer eller uavhengige organisasjoner for å overholde og administrere nødvendige regelverk.

Viktigheten av samsvar med næringsmiddelforskrifter

Hvorfor er overholdelse av matlovgivning viktig?

Å overholde matforskriftene er avgjørende for å opprettholde kundenes tillit og for folkehelseperspektiver. Organisasjoner kan lide langvarig skade på deres image når de ikke klarer å opprettholde samsvar. Det er avgjørende at virksomheter i alle ledd i matproduksjonskjeden tar ansvar for sikkerheten og hygienen til sine anlegg. Matforskrifter bidrar til å nå dette målet ved å skape mer konsistente prosesser. Det er viktig å ha grundig kunnskap om hvilke regler som gjelder for virksomheten din og hvordan testing av mattrygghet kan hjelpe med overholdelse.

Matforskrifter og kvalitetskontrollveiledning

Å holde seg oppdatert med de siste matforskriftene og -standardene er avgjørende for matprodusenter, prosessorer og distributører. Les vår guide for å lære hvordan du opprettholder konsekvent matsikkerhet og kvalitetskontroll, sammen med ekspertråd om valg av riktige laboratorieinstrumenter for å minimere forurensning og unngå manglende overholdelse.

Matforskrifter og kvalitetskontrollveiledning

Kategorier for overholdelse av forskrifter

Noen matforskrifter brukes universelt av globale reguleringsorganer. Andre forskrifter og standarder varierer avhengig av virksomhetens beliggenhet, industrisegment og matvaretyper.

Forskrifter etter sted

Mens noen internasjonalt tilpassede standarder kan følges, har land og regioner generelt også sine egne mat- og drikkeforskrifter på plass for produkter produsert eller importert til landet. Nedenfor er noen av reguleringsorganene (ikke-uttømmende) som fører tilsyn med mattrygghet i forskjellige områder av verden:

  • USA: Food and Drug Administration (FDA), US Department of Agriculture (USDA), Environmental Protection Agency (EPA)
  • Canada: Health Canada, Canadian Food Inspection Agency (CFIA), Public Health Agency of Canada (PHAC)
  • Europa: Europakommisjonen, European Food Safety Authority (EFSA), Generaldirektoratet for helse og mattrygghet
  • Kina: State Administration for Market Regulation, National Health Commission, Department of Agriculture

Forskrifter etter industri- og næringsmiddelgruppen

Det regulatoriske miljøet endres også etter hvert som nye matprodukter og markedsendrende trender dukker opp. Som et resultat av dette må mat- og drikkebedrifter holde seg oppdatert på den siste utviklingen innen matforskrifter for sine industrisegmenter og produkter. Mange land deler regelverket inn i matvaregrupper for å gjøre dem så spesifikke og detaljerte som mulig. Gruppene faller ofte under tilsyn av forskjellige reguleringsorganer og kan kategoriseres som følger:

  • Meieri / kjøtt / frukt og grønnsaker / dyrefôr / drikkevarer / pakket mat
Matforskrifter etter industri og næringsmiddelgruppe

Velge en standard

Et bredt spekter av organisasjoner over hele verden designer standardordninger og tilbyr sertifisering til bedrifter i mat- og drikkevareindustrien. GMP og HACCP er ledelseskonsepter, og GFSI fører tilsyn med sikkerhetsstandarder. METTLER TOLEDO kan hjelpe matvarefabrikker med å definere hvordan de skal oppdage eller unngå mulige trusler.

God produksjonspraksis

Good Manufacturing Practices (GMPs) er de mest grunnleggende kravene hver virksomhet som er involvert i produksjon og prosessering av mat og drikke bør oppfylle. De skisserer nøkkeltrinnene for å skape et trygt miljø, inkludert sanitær, skadedyrkontroll og hygienepraksis.

Krav til kritiske kontrollpunkter for fareanalyse

Kravene til Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) er neste nivå i matregulering. De gir en systematisk og forebyggende tilnærming for å identifisere, kontrollere og forhindre matproduksjonsfarer og sikre mattrygghet. HACCP-systemet innebærer å gjenkjenne risikoer og iverksette tiltak for å redusere dem til sikre nivåer. Testinstrumenter blir ofte identifisert som kritiske kontrollpunkter for å kontrollere identifiserte farer til et akseptabelt nivå.

GFSI (Global Food Safety Initiative)

Global Food Safety Initiative (GFSI) er en koalisjon av handlinger fra Consumer Goods Forum som har som mål å hjelpe bedrifter med å utvikle mer effektive styringssystemer for matsikkerhet. For å oppnå dette tilbyr de et sett med benchmarks som har blitt grunnlaget for mange standardordninger rundt om i verden, og nøytrale institutter er ansvarlige for revisjonen av matfabrikkene:

  • Brand Reputation Compliance Global Standards (BRCGS) : BRCGS for Food Safety er en ledende sertifiseringsstandard for matvareprodusenter over hele verden, og den tilbyr et rammeverk for matbedrifter som ønsker å oppnå optimal sikkerhet og kvalitet.
  • International Featured Standards (IFS) : IFS Food Standard streber etter å hjelpe bedrifter med å maksimere mattrygghet, transparens og sporbarhet med standarder for matkvalitet, autentisitet og sikkerhet.
  • Trygg kvalitetsmat (SQF) : SQF-programmet er utformet for å møte regulatoriske krav for hvert trinn i forsyningskjeden.
  • Food Safety System Certification (FSSC) 22000 : Eid av Foundation for Food Safety Certification, FSSC 22000 er en standard som inkluderer elementer av ISO 22000 (noen standardordninger for matproduksjon, f.eks. ISO 22000, har ikke oppnådd GFSI-anerkjennelse) og er designet for styringssystemer for matsikkerhet.
Velge laboratorieinstrumenter for å overholde matforskriftene

Velge dine instrumenter

Før du kjøper et instrument, må du være klar over de nødvendige tillatte grensene for en metode og om instrumentet kan oppfylle dem. Alle instrumenter som brukes for en bestemt metode, spesielt de som direkte påvirker resultatenes usikkerhet, skal oppfylle spesifikasjonene som er relevante for den metoden og være kalibrert og verifisert mot disse spesifikasjonene. Bruken av utstyr i kontakt med mat må være i samsvar med de brukte materialene, den hygieniske utformingen og utstyrets rensbarhet.

For detaljert informasjon om egnetheten til et av våre instrumenter for en bestemt metode, kontakt din lokale METTLER TOLDEO-representant .

Anvendelse av mattesting

Anvendelsen av mattesting

Mattesting er sentralt for mattrygghet og overholdelse av regelverk, fordi det gjør det mulig for bedrifter i mat- og drikkevareindustrien å avgjøre om produktene oppfyller de nødvendige standardene. METTLER TOLEDO tilbyr en rekke instrumenter som tillater ulike typer matanalyse, inkludert:

På samme måte krever regulatorer at produsenter utfører mattrygghetstester for å sjekke for tilstedeværelsen av plantevernmidler, tungmetaller og andre kjemikalier. Disse testene utføres vanligvis med HPLC og andre kromatografimetoder , som begge er avhengige av kvalitetsprøver og standard forberedelsesprosesser.

Programvare for sporbarhet og dataregistrering

Sporbarhet er inkludert i mange matvareforskrifter fordi det hjelper regulatorer med å finne kilden til forurensning. For å oppfylle sporbarhetskravene, må næringsmiddel- og drikkevarebedrifter dokumentere prosessen gjennom hele forsyningskjeden, holde detaljerte registreringer av produksjonstrinnet og testresultater.

Bedrifter som er avhengige av manuell journalføring har økt risiko for feil og tapte data. Dermed har selskaper som investerer i utstyr og systemer med automatisert dataregistrering og rapportering en fordel med å forberede revisjoner og forebygge matsikkerhetsproblemer.

Med LabX™ , STARe og ISM-Core TM tilbyr METTLER TOLEDO instrumenter og programvare som forenkler dataregistrering, slik at bedrifter kan møte dataintegritetsbehov ved å lagre data i deres LIMS-system for alle prøveforberedelses- og testprosesser.

Normer

Produkter

FAQ

Hvordan kan METTLER TOLEDO hjelpe meg med å forbedre overholdelse av regelverk?

Vi kan hjelpe deg med å identifisere hvilke normer og standarder instrumentene dine er kompatible med for å overholde matforskriftene.

For følgende instrumenter kan du finne tilleggsinformasjon ved å klikke på lenkene nedenfor:

Hvis du ikke finner informasjonen du trenger,kontakt oss , og våre spesialister hjelper deg gjerne.

Tilbyr du instrumentservice og kvalifisering?

Laboratorier bruker betydelige mengder penger på å kjøpe utstyr. Utskifting av deler og fullføring av reparasjoner øker bare disse utgiftene. Regelmessig forebyggende vedlikehold, kalibrering og kvalifisering av instrumentene bidrar til å redusere risikoen for sammenbrudd i utstyret, forlenge utstyrets levetid, redusere kostnadene for reparasjoner og sikre at utstyret fungerer konsekvent i henhold til produsentens spesifikasjoner.Klikk her for å finne ut mer om våre tjenesteløsninger.

Hva er de syv prinsippene for HACCP?

  • Gjennomføre en fareanalyse inkludert biologiske, fysiske og kjemiske
  • Bestemmelse av kritiske kontrollpunkter
  • Etablering av kritiske grenser
  • Implementere overvåkingsprosedyrer
  • Etablere korrigerende tiltak
  • Verifikasjonsprosedyrer
  • Etablere journalføringsprosedyrer

HACCP-systemet innebærer å gjenkjenne risikoer og iverksette tiltak for å redusere dem til sikre nivåer. Å vurdere potensielle risikoer krever at det etableres klare forebyggende handlinger slik at prosessene og utstyret ditt er i samsvar med alle prinsippene fastsatt av HACCP.

HACCP-risikoanalyse:

Prinsipper for HACCP


Identifiser farene som kan oppstå. Biologisk, kjemisk, fysisk, radiologisk.

Bestem sannsynligheten for at en fare vil oppstå og alvorlighetsgraden av påvirkningen hvis den oppstår.

Definer og dokumenter hvilken kontroll som skal implementeres for å redusere risikoen for de identifiserte farene.

Hvordan oppdage vaskemidler og fremmedvæsker i mat?

Bruken avinline pH-sensorer er avgjørende for å sikre påvisning av enhver tilstedeværelse av alkalier eller syrer i mat på grunn av feil. Dette kritiske kontrollpunktet er avgjørende for ende-til-ende produktsikkerhet og støtter dermed kvalitetslaboratoriet. X-chip sensorteknologien er designet for å være uknuselig, noe som gjør det mulig å bruke direkte i kontakt med mat under produksjonsprosessen. I tillegg rengjøres sensoren grundig ved hjelp av Cleaning-in-Place (CIP) teknologi, som forbedrer mattryggheten.

Plantevernmidler og tungmetaller i mat

Hvordan teste for plantevernmidler og tungmetaller i mat?

Sprøytemiddelrester i mat utgjør en risiko for forbrukernes helse. De bestemmes ved hjelp av væske- eller gasskromatografi i kombinasjon med massespektrometri (LC-MS, GC-MS). Forberedelse av nøyaktige standardløsninger er nødvendig for å kvalifisere og kvantifisere plantevernmiddelrester. For å lære mer om prøve og standardforberedelse, klikk her .

Tungmetaller som bly, kvikksølv, arsen og kadmium er problematiske for menneskers helse. Vanlige analytiske metoder for spormetallanalyse inkluderer atomabsorpsjonsspektroskopi (AAS), induktivt koblet plasmaoptisk emisjonsspektroskopi (ICP-OES) og induktivt koblet plasmamassespektrometri (ICP-MS). Å oppnå pålitelige resultater avhenger av veieprosessens nøyaktighet, noe som gjør den til en avgjørende del av enhver vellykket analyse. Derfor spiller vekter en betydelig rolle, og veiing bør være første skritt.