Oiling out na cristalização é um processo no qual a supersaturação faz com que o composto inicialmente dissolvido se separe da solução, formando uma segunda fase líquida (emulsão) (imagem 1a) em vez de uma fase sólida e cristalina (suspensão) (imagem 1c). Oiling out ocorre principalmente quando a integração das moléculas do soluto na rede cristalina é cineticamente dificultada, atrasada ou o sistema experimenta uma supersaturação muito alta.
As moléculas do soluto nas gotas de oiling out, ricas em produto, podem se organizar aleatoriamente e apresentar mobilidade muito maior do que em uma rede cristalina rígida. Frequentemente, isso torna as gotas de oiling out um bom solvente para impurezas indesejadas. As gotas de oiling out geralmente são instáveis e podem se transformar em material amorfo (imagem 1b) ao longo do tempo, ou solidificar espontaneamente em sólido cristalino.
O Oiling out muitas vezes não é facilmente detectado e pode passar despercebido, sendo responsável por muitos desafios de processo durante o desenvolvimento e fabricação da cristalização.


































