A cristalização de proteínas é o ato e método de criar redes estruturadas e ordenadas para macromoléculas complexas. As proteínas são tipicamente amorfas como sólidos e propensas à desnaturação, enquanto as proteínas existentes em redes cristalinas resistem à desnaturação e possuem maior estabilidade. As proteínas podem cristalizar se colocadas em ambientes adequados e propícios. A cristalização de proteínas é vista tanto como uma arte quanto uma ciência, devido às interações altamente complexas das variáveis que influenciam o processo de cristalização de proteínas.
A razão mais comum para criar cristais de proteínas é apoiar investigações em biologia estrutural, tipicamente via cristalografia por difração de raios X. Os pesquisadores podem visualizar áreas na estrutura que permitem interação com outras moléculas ao entender as estruturas tridimensionais das proteínas (por exemplo, para compreender melhor como enzimas, substratos e ligantes interagem). Além disso, a cristalização é um meio eficaz de criar proteínas puras, livres de contaminação por outras proteínas ou matéria biológica extrínseca, oferecendo assim um meio alternativo de purificação e separação à cromatografia preparativa.








