Đề xuất tìm kiếm
  • oiml
  • conductivity sensor
  • loadcell
  • IND570
  • ph meter
All Categories
  • All Categories
  • Products
  • Support
  • Expertise
  • Events & Webinars
  • Other
Filter
Tiếng Việt

Quy định về thực phẩm: Đảm bảo an toàn và khả thi

Tầm quan trọng của việc tuân thủ các tiêu chuẩn ngành và các phương pháp thực hành tốt nhất

Gọi để được báo giá
Tuân thủ quy định thực phẩm là gì?

Tuân thủ quy định về thực phẩm là gì?

Quy định về thực phẩm đề cập đến các yêu cầu về tiêu chuẩn, luật pháp và quy định mà các doanh nghiệp sản xuất, chế biến hoặc phân phối thực phẩm và đồ uống phải đáp ứng. Các công ty có nghĩa vụ duy trì việc tuân thủ các quy định về thực phẩm và bảo vệ khách hàng khỏi tiếp xúc với các mối nguy hiểm như bệnh tật và chất gây ô nhiễm do thực phẩm gây ra.

Các cơ quan chính phủ và quan trọng hơn là các cơ quan kiểm tra an toàn thực phẩm tư nhân thường giám sát quá trình xây dựng và thực thi các quy định về thực phẩm. Các quy định và tiêu chuẩn cụ thể mà doanh nghiệp phải tuân theo khác nhau tùy theo vị trí và phân khúc ngành, nhưng mục tiêu chung là luôn duy trì niềm tin của khách hàng đối với mọi yếu tố của chuỗi cung ứng thực phẩm. Các nhà sản xuất thực phẩm tuân theo các chương trình tiêu chuẩn do các cơ quan quản lý hoặc tổ chức độc lập xây dựng và thực hiện để tuân thủ và quản lý các quy định cần thiết.

Tầm quan trọng của việc tuân thủ quy định thực phẩm

Tại sao việc tuân thủ quy định về thực phẩm lại quan trọng?

Việc tuân thủ các quy định về thực phẩm là rất quan trọng để duy trì niềm tin của khách hàng và vì lợi ích sức khỏe cộng đồng. Các tổ chức có thể bị tổn hại lâu dài đối với hình ảnh của mình khi không duy trì sự tuân thủ. Điều bắt buộc là các doanh nghiệp ở mọi giai đoạn của chuỗi sản xuất thực phẩm phải chịu trách nhiệm về sự an toàn và vệ sinh của cơ sở của mình. Các quy định về thực phẩm giúp đạt được mục tiêu này bằng cách tạo ra các quy trình nhất quán hơn. Điều cần thiết là phải có kiến thức thấu đáo về những quy định nào áp dụng cho doanh nghiệp của bạn và cách kiểm tra an toàn thực phẩm có thể hỗ trợ việc tuân thủ.

Hướng dẫn về Quy định và Kiểm soát Chất lượng Thực phẩm

Luôn cập nhật các quy định và tiêu chuẩn thực phẩm mới nhất là điều quan trọng đối với các nhà sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm. Đọc hướng dẫn của chúng tôi để tìm hiểu cách duy trì sự kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm nhất quán, cùng với lời khuyên của chuyên gia về việc chọn dụng cụ phòng thí nghiệm phù hợp để giảm thiểu ô nhiễm và tránh không tuân thủ.

Hướng dẫn về Quy định và Kiểm soát Chất lượng Thực phẩm

Các hạng mục tuân thủ quy định

Một số quy định về thực phẩm được các cơ quan quản lý toàn cầu áp dụng phổ biến. Các quy định và tiêu chuẩn khác khác nhau tùy thuộc vào địa điểm kinh doanh, phân khúc ngành và loại sản phẩm thực phẩm.

Quy định theo địa điểm

Mặc dù có thể tuân theo một số tiêu chuẩn phù hợp với quốc tế nhưng các quốc gia và khu vực nhìn chung cũng có các quy định về thực phẩm và đồ uống riêng đối với các sản phẩm được sản xuất hoặc nhập khẩu vào trong nước. Dưới đây là một số cơ quan quản lý (không đầy đủ) giám sát an toàn thực phẩm ở các khu vực khác nhau trên thế giới:

  • Hoa Kỳ: Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA)
  • Canada: Bộ Y tế Canada, Cơ quan Thanh tra Thực phẩm Canada (CFIA), Cơ quan Y tế Công cộng Canada (PHAC)
  • Châu Âu: Ủy ban Châu Âu, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), Tổng cục An toàn Thực phẩm và Sức khỏe
  • Trung Quốc: Cục Quản lý Nhà nước về Điều tiết Thị trường, Ủy ban Y tế Quốc gia, Bộ Nông nghiệp

Quy định của Tập đoàn Công nghiệp và Thực phẩm

Môi trường pháp lý cũng thay đổi khi các sản phẩm thực phẩm mới và xu hướng thay đổi thị trường xuất hiện. Do đó, các công ty thực phẩm và đồ uống cần cập nhật những phát triển mới nhất về quy định thực phẩm cho các phân khúc ngành và sản phẩm của họ. Nhiều quốc gia tách các quy định của họ thành các nhóm thực phẩm để chúng cụ thể và chi tiết nhất có thể. Các nhóm thường chịu sự giám sát của các cơ quan quản lý khác nhau và có thể được phân loại như sau:

  • Sữa / thịt / trái cây và rau quả / thức ăn chăn nuôi / đồ uống / thực phẩm đóng gói
Quy định thực phẩm theo nhóm ngành và thực phẩm

Lựa chọn một tiêu chuẩn

Một loạt các tổ chức trên toàn cầu thiết kế các chương trình tiêu chuẩn và cung cấp chứng nhận cho các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và đồ uống. GMP và HACCP là các khái niệm quản lý và GFSI giám sát các tiêu chuẩn an toàn. METTLER TOLEDO có thể giúp các nhà máy thực phẩm xác định cách phát hiện hoặc tránh các mối đe dọa có thể xảy ra.

Thực hành sản xuất tốt

Thực hành sản xuất tốt (GMP) là những yêu cầu cơ bản nhất mà mọi doanh nghiệp tham gia sản xuất và chế biến thực phẩm và đồ uống phải đáp ứng. Họ phác thảo các bước chính để tạo ra một môi trường an toàn, bao gồm vệ sinh, kiểm soát sinh vật gây hại và thực hành vệ sinh.

Phân tích mối nguy hiểm Các yêu cầu về điểm kiểm soát tới hạn

Các yêu cầu về Điểm kiểm soát tới hạn của Phân tích mối nguy (HACCP) là cấp độ tiếp theo trong quy định về thực phẩm. Chúng cung cấp một cách tiếp cận có hệ thống và phòng ngừa để xác định, kiểm soát và ngăn ngừa các mối nguy trong sản xuất thực phẩm cũng như đảm bảo an toàn thực phẩm. Hệ thống HACCP liên quan đến việc nhận biết rủi ro và thực hiện các biện pháp để giảm thiểu rủi ro xuống mức an toàn. Các công cụ kiểm tra thường được xác định là Điểm kiểm soát tới hạn để kiểm soát các mối nguy được xác định ở mức chấp nhận được.

GFSI (Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu)

Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI) là một liên minh hành động của Diễn đàn Hàng tiêu dùng nhằm hỗ trợ các doanh nghiệp phát triển hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả hơn. Để thực hiện điều này, họ đưa ra một bộ tiêu chuẩn đã trở thành nền tảng của nhiều chương trình tiêu chuẩn trên khắp thế giới và các viện trung lập chịu trách nhiệm kiểm tra các nhà máy thực phẩm:

  • Tuân thủ Danh tiếng Thương hiệu Tiêu chuẩn Toàn cầu (BRCGS) : BRCGS về An toàn Thực phẩm là tiêu chuẩn chứng nhận hàng đầu dành cho các nhà sản xuất thực phẩm trên toàn cầu và cung cấp khuôn khổ cho các công ty thực phẩm muốn đạt được chất lượng và an toàn tối ưu.
  • Tiêu chuẩn nổi bật quốc tế (IFS) : Tiêu chuẩn thực phẩm IFS nỗ lực giúp các doanh nghiệp tối đa hóa an toàn thực phẩm, tính minh bạch và khả năng truy xuất nguồn gốc bằng các tiêu chuẩn về chất lượng, tính xác thực và an toàn thực phẩm.
  • Thực phẩm chất lượng an toàn (SQF) : Chương trình SQF được thiết kế để đáp ứng các yêu cầu pháp lý cho mọi giai đoạn của chuỗi cung ứng.
  • Chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm (FSSC) 22000 : Thuộc sở hữu của Tổ chức Chứng nhận An toàn Thực phẩm, FSSC 22000 là tiêu chuẩn bao gồm các yếu tố của ISO 22000 (một số chương trình tiêu chuẩn dành cho sản xuất thực phẩm, ví dụ: ISO 22000, chưa được GFSI công nhận) và được được thiết kế cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Chọn dụng cụ thí nghiệm của bạn để tuân thủ các quy định về thực phẩm

Chọn nhạc cụ của bạn

Trước khi mua một dụng cụ, bạn phải biết các giới hạn cho phép cần thiết đối với một phương pháp và liệu dụng cụ đó có thể đáp ứng các giới hạn đó hay không. Tất cả các thiết bị được sử dụng cho một phương pháp cụ thể, đặc biệt là những thiết bị ảnh hưởng trực tiếp đến độ không đảm bảo của kết quả, phải đáp ứng các thông số kỹ thuật liên quan đến phương pháp đó và được hiệu chuẩn và kiểm tra xác nhận theo các thông số kỹ thuật đó. Việc sử dụng thiết bị tiếp xúc với thực phẩm cần phải tuân thủ theo nguyên liệu sử dụng, thiết kế hợp vệ sinh và khả năng làm sạch của thiết bị.

Để biết thông tin chi tiết về sự phù hợp của một trong các thiết bị của chúng tôi đối với một phương pháp cụ thể, hãy liên hệ với đại diện METTLER TOLDEO tại địa phương của bạn.

Ứng dụng kiểm nghiệm thực phẩm

Ứng dụng kiểm nghiệm thực phẩm

Thử nghiệm thực phẩm là trọng tâm của việc tuân thủ quy định và an toàn thực phẩm vì nó cho phép các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và đồ uống xác định xem sản phẩm có đáp ứng các tiêu chuẩn cần thiết hay không. METTLER TOLEDO cung cấp nhiều loại thiết bị cho phép thực hiện các loại phân tích thực phẩm khác nhau, bao gồm:

Tương tự như vậy, các cơ quan quản lý yêu cầu các nhà sản xuất tiến hành kiểm tra an toàn thực phẩm để kiểm tra sự hiện diện của thuốc trừ sâu, kim loại nặng và các hóa chất khác. Các thử nghiệm này thường được thực hiện bằng HPLC và các phương pháp sắc ký khác , cả hai đều dựa vào chất lượng mẫu và quy trình chuẩn bị tiêu chuẩn.

Phần mềm truy xuất nguồn gốc và ghi dữ liệu

Truy xuất nguồn gốc được đưa vào nhiều quy định về thực phẩm vì nó giúp cơ quan quản lý xác định được nguồn ô nhiễm. Để đáp ứng các yêu cầu truy xuất nguồn gốc, các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống phải ghi lại quy trình của mình trong suốt chuỗi cung ứng, lưu giữ hồ sơ chi tiết về bước sản xuất và kết quả thử nghiệm.

Các doanh nghiệp dựa vào việc lưu trữ hồ sơ thủ công có nguy cơ xảy ra lỗi và mất dữ liệu cao hơn. Do đó, các công ty đầu tư vào thiết bị và hệ thống ghi và báo cáo dữ liệu tự động sẽ có lợi thế trong việc chuẩn bị kiểm tra và ngăn ngừa các vấn đề về an toàn thực phẩm.

Với LabX™ , STARe và ISM-Core TM , METTLER TOLEDO cung cấp các công cụ và phần mềm giúp đơn giản hóa việc ghi dữ liệu, cho phép các công ty đáp ứng nhu cầu về tính toàn vẹn dữ liệu bằng cách lưu trữ dữ liệu trong hệ thống LIMS cho tất cả quy trình chuẩn bị và thử nghiệm mẫu của họ.

định mức

Các sản phẩm

Các sản phẩm và giải pháp liên quan
Thiết bị Phân tích Hoá học
Thiết bị Phân tích Hoá học
Máy chuẩn độ, Máy đo tỷ trọng, Máy đo độ khúc xạ, Máy đo pH/Ion, Phân tích nhiệt, Máy quang phổ UV/VIS
Các Loại Cân Phòng Thí Nghiệm
Các Loại Cân Phòng Thí Nghiệm
Cân phòng thí nghiệm, phân tích, kỹ thuật và Micro & Cân siêu Micro, Định lượng Bột & Chất lỏng, Phân tích độ ẩm, Quả cân chuẩn
Cân Sấy Ẩm
Cân Sấy Ẩm Sử Dụng Công Nghệ Gia Nhiệt Halogen
Cân sấy ẩm của METTLER TOLEDO mang lại kết quả xác định độ ẩm nhanh chóng, chính xác và đáng tin cậy nhờ công nghệ gia nhiệt halogen và đo lường tiên...
Giải Pháp Xử Lý Chất Lỏng Của Rainin
Xử lý chất lỏng
Rainin cung cấp các lựa chọn đa dạng cho thiết bị xử lý chất lỏng, các giải pháp và nguồn lực cho các phòng thí nghiệm trên khắp thế giới.
Phân tích Quy trình
Phân tích Quy trình
Đầu dò pH, Đầu dò Oxy hóa khử ORP, Oxy, CO2, Đầu dò Ozon, Màng sinh học, Tổng lượng Các bon hữu cơ, Ga, Phân tích Muối và Silica, Các bộ màn hình hiển...
Kiểm tra Sản phẩm trong dây chuyền
Kiểm tra Sản phẩm | Thiết bị Kiểm tra Sản phẩm
Thiết bị Kiểm tra Sản phẩm dành cho Cân băng tải Chuyển động, Máy dò Kim loại & Hệ thống Kiểm tra Bằng Tia X, Giải pháp Theo dõi và Truy xuất Nguồn gố...

Câu hỏi thường gặp

METTLER TOLEDO có thể giúp tôi cải thiện việc tuân thủ quy định bằng cách nào?

Chúng tôi có thể hỗ trợ bạn xác định những quy chuẩn và tiêu chuẩn nào mà thiết bị của bạn tương thích để tuân thủ các quy định về thực phẩm.

Đối với các công cụ sau, bạn có thể tìm thêm thông tin bằng cách nhấp vào các liên kết bên dưới:

Nếu bạn không thể tìm thấy thông tin bạn cần,hãy liên hệ với chúng tôi và các chuyên gia của chúng tôi sẽ sẵn lòng hỗ trợ bạn.

Bạn có cung cấp dịch vụ và trình độ chuyên môn cho thiết bị không?

Các phòng thí nghiệm chi một khoản tiền đáng kể để mua thiết bị. Việc thay thế các bộ phận và hoàn tất việc sửa chữa chỉ làm tăng thêm các chi phí này. Bảo trì phòng ngừa, hiệu chuẩn và đánh giá chất lượng thiết bị thường xuyên giúp giảm nguy cơ hỏng hóc thiết bị, kéo dài tuổi thọ thiết bị, giảm chi phí sửa chữa và đảm bảo thiết bị hoạt động ổn định theo thông số kỹ thuật của nhà sản xuất.Bấm vào đây để tìm hiểu thêm về các giải pháp dịch vụ của chúng tôi.

Bảy nguyên tắc của HACCP là gì?

  • Tiến hành phân tích mối nguy hiểm bao gồm sinh học, vật lý và hóa học
  • Xác định các điểm kiểm soát tới hạn
  • Thiết lập giới hạn tới hạn
  • Thực hiện các thủ tục giám sát
  • Thiết lập các hành động khắc phục
  • Thủ tục xác minh
  • Thiết lập các thủ tục lưu giữ hồ sơ

Hệ thống HACCP liên quan đến việc nhận biết rủi ro và thực hiện các biện pháp để giảm thiểu rủi ro xuống mức an toàn. Việc đánh giá mọi rủi ro tiềm ẩn đòi hỏi phải thiết lập các hành động phòng ngừa rõ ràng để quy trình và thiết bị của bạn tuân thủ tất cả các nguyên tắc do HACCP quy định.

Phân tích rủi ro HACCP:

Nguyên tắc của HACCP


Xác định những mối nguy hiểm có thể xảy ra. Sinh học, hóa học, vật lý, phóng xạ.

Xác định khả năng xảy ra mối nguy hiểm và mức độ nghiêm trọng của tác động nếu nó xảy ra.

Xác định và ghi lại biện pháp kiểm soát nào cần thực hiện để giảm thiểu rủi ro của các mối nguy hiểm đã xác định.

Làm thế nào để phát hiện chất tẩy rửa, chất lỏng lạ trong thực phẩm?

Việc sử dụngCảm biến pH nội tuyến đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo phát hiện bất kỳ sự hiện diện nào của chất kiềm hoặc axit trong thực phẩm do sai sót. Điểm kiểm soát quan trọng này rất cần thiết cho sự an toàn của sản phẩm từ đầu đến cuối và do đó hỗ trợ phòng thí nghiệm chất lượng. Công nghệ cảm biến X-chip được thiết kế không thể phá vỡ nên có thể sử dụng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm trong quá trình sản xuất. Ngoài ra, cảm biến được làm sạch hoàn toàn bằng công nghệ Làm sạch tại chỗ (CIP), giúp tăng cường an toàn thực phẩm.

Thuốc trừ sâu và kim loại nặng trong thực phẩm

Làm thế nào để kiểm tra thuốc trừ sâu và kim loại nặng trong thực phẩm?

Dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. Chúng được xác định bằng sắc ký lỏng hoặc khí kết hợp với phép đo phổ khối (LC-MS, GC-MS). Việc chuẩn bị các dung dịch chuẩn chính xác là cần thiết để xác định và định lượng dư lượng thuốc trừ sâu. Để tìm hiểu thêm về việc chuẩn bị mẫu và tiêu chuẩn, hãy nhấp vào đây .

Các kim loại nặng như chì, thủy ngân, asen và cadmium là những vấn đề có hại cho sức khỏe con người. Các phương pháp phân tích phổ biến để phân tích kim loại vi lượng bao gồm quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS), quang phổ phát xạ quang plasma kết hợp cảm ứng (ICP-OES) và phép đo khối phổ plasma kết hợp cảm ứng (ICP-MS). Việc thu được kết quả đáng tin cậy phụ thuộc vào độ chính xác của quy trình cân, khiến nó trở thành một khía cạnh quan trọng của bất kỳ phân tích thành công nào. Vì vậy, cân đóng một vai trò quan trọng và việc cân phải là bước đầu tiên.