Udfordring: Undersøge og udvikle en grønnere proces for sfærisk partikeldannelse og granulering af ethylvanillin.
Den syntetiske smag ethylvanillin er meget udbredt i en række forbrugerprodukter, men praktiske udfordringer i forbindelse med opbevaring og sammenklumpning hindrer dens videre anvendelse i stor skala. Fortrinsvis dannelse af sfæriske partikler kan afbøde disse problemer, hvilket gør downstream-behandlingen mere effektiv og resulterer i forbedret produktkvalitet. Standardmetoder til sfærisk krystallisation involverer imidlertid ofte farlige og dyre organiske opløsningsmidler. Dette arbejde beskriver udviklingen af en sfærisk agglomereringsteknologi , der eliminerer behovet for organiske opløsningsmidler, hvilket giver en grønnere og mere omkostningseffektiv proces. Forskere brugte procesanalytiske teknologier til at undersøge oliefænomenet ethylvanillin i vandig opløsning. Mekanistisk indsigt opnået ved at overvåge skiftende koncentration af opløste stoffer via FTIR (ReactIR) samt partikelantal og morfologi via EasyViewer og ParticleTrack G400 (FBRM-baseret sonde) muliggjorde den foretrukne dannelse af sfæriske partikler i en vandig opløsning af natriumchlorid ved hjælp af en enkel opvarmnings- og bratkølingsproces. Det resulterende sfæriske ethylvanillinprodukt har fremragende pulveregenskaber, høj flydeevne og højt udbytte, hvilket gør det ikke kun mere miljøvenligt at producere, men også et produkt af højere kvalitet.
"I lyset af de nuværende problemer med for hurtig aromafrigivelseshastighed og dårlige pulveregenskaber af ethylvanillin, undersøger dette arbejde systematisk olieringsfænomenet og dannelsesmekanismen af sfæriske partikler af ethylvanillin i en vandig opløsning. Ved hjælp af procesanalytiske teknologier (ATR-FTIR, FBRM og EasyViewer) viser det sig, at der forekommer to typer olieringsfænomener af ethylvanillin i vand med temperaturændringer. Yderligere viste resultaterne af IR-spektre, at den iboende årsag til udseendet af to olie-ud-fænomener af ethylvanillin i vand er omskiftning af forskellige slags intermolekylære hydrogenbindinger induceret ved opløsning ... Sfæriske partikler af ethylvanillin fremstilles med succes i den vandige opløsning af natriumchlorid ved hjælp af den sfæriske agglomerationsteknologi. Denne grønne teknologi eliminerer brugen af farlige opløsningsmidler og kombinerer de to enhedsoperationer krystallisering og granulering, hvilket er særligt velegnet til fødevareindustrien."
Liu, Y., Wang, S., Li, J., Guo, S., Yan, H., Li, K., Tong, L., Gao, Y., Li, T., Chen, M, Gao, Z. & Gong, J. (2023). Fremstilling af sfæriske partikler af ethylvanillin med funktioner til vedvarende frigivelse og antiklumpning ved en organisk opløsningsmiddelfri proces. Fødevarekemi, 402, 134518. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134518