Boston Sword & Tuna zabraňuje kontaminaci kovem

Boston Sword & Tuna (BST), jeden z největších distributorů mořských plodů v USA, dodává svým zákazníkům prémiové ryby a korýše již od 70. let. Tento rodinný podnik se silnými kořeny v sicilských rybářských tradicích dnes působí v moderním závodě o rozloze více než 4 600 m², kde zpracovává široké portfolio čerstvých i mražených produktů. Ve snaze zajistit nekompromisní kvalitu a bezpečnost své produkce vsadila společnost BST na detektory kovů Profile Advantage od METTLER TOLEDO, které instalovala na všechny tři balicí linky.

Detekce kovu v mořských plodech

"Kontrola mořských plodů je obzvlášť obtížná u většiny detektorů kovů," řekl Phil Tripoli, manažer údržby v BST. "Slaná voda a led vytvářejí magnetické pole, které může zmást běžné systémy, takže jsme potřebovali něco vysoce technologického, co spolehlivě identifikuje kovové kontaminanty, aniž by vyvolalo falešné odpadky. METTLER TOLEDO je v odvětví mořských plodů dobře uznáván a detektor kovů Profile Advantage je pro naše potřeby skvělou volbou."

Vylepšené detekční řešení

BST instaloval svůj první Profile Advantage v roce 2020 a v roce 2023 přidal další dva na své ostatní balicí linky. Detektory kovů BST jsou vybaveny velkým otvorem pro kontrolu 10librových vlnitých obalů s čerstvými a mraženými produkty, včetně tresky, lososa, tresky, kraba, mečouna, hřebenatek a mořských plodů. "Byli jsme tak ohromeni naším prvním Profile Advantage, že návrat pro další bylo snadné rozhodnutí," vysvětlil Tripoli. "Celý nákupní a startovací proces proběhl hladce díky vynikající podpoře od METTLER TOLEDO a našeho obchodního zástupce Briana Verneta z Flo-Dynamics."

Pro efektivní kontrolu náročných produktů, jako jsou právě mořské plody, a pro minimalizaci falešných vyřazení využívají detektory Profile Advantage technologii Multi-Simultaneous Frequency. Ta umožňuje přesně rozlišit mezi skutečnými kovovými kontaminanty a přirozenými vlastnostmi produktů (tzv. efektem produktu).

Protokol zajištění kvality společnosti BST zahrnuje pravidelné testování dvakrát denně pomocí certifikovaných testovacích tělísek z feromagnetických, neželezných a nerezových kovů.

"Naše nové inspekční systémy poskytují vysokou detekci, což je nezbytné vzhledem k tomu, jak často se kovové předměty objevují v divoce ulovených mořských plodech," uvedl Tripoli. "Navíc tyhle detektory kovů jsou konzistentní. Zůstávají v našich požadovaných specifikacích během dlouhých výrobních cyklů bez jakýchkoli úprav."

Profile Advantage dokáže uložit až 100 různých receptů pro rychlé stažení během změn, zatímco schopnost shlukování produktů dále zjednodušuje provoz tím, že podobné produkty mohou sdílet stejná nastavení. U zcela nových produktů automatická rutina s jedním průchodem identifikuje optimální parametry během několika sekund.

Při detekci kovu se dopravník systému Profile Advantage automaticky zastaví, aby mohl být kontaminovaný balíček vyjmut z linky k další revizi. „Všechny zachycené produkty procházejí opětovnou kontrolou na dalším z našich detektorů, abychom nález potvrdili,“ vysvětluje Tripoli. „Opakované testy jsou naštěstí velmi vzácné, a těch několik málo případů, které jsme řešili, jen potvrzuje mimořádnou přesnost těchto systémů.“

„S tím, jak rozšiřujeme naše operace a obsluhujeme stále více zákazníků po celých Spojených státech, zůstává nekompromisní bezpečnost potravin naší prioritou,“ uzavírá Tripoli. „Detekční systémy Profile Advantage nám dodávají jistotu, že chráníme naše spotřebitele. Pomáhají nám udržovat špičkovou kvalitu produktů, která naši společnost definuje již po generace.“

Klíčové výhody výhody profilu

Špičková citlivost bez falešných vyřazení: Pokročilá vícefrekvenční technologie (MSF) a algoritmus 3S udržují maximální citlivost detekce i v náročných aplikacích s vysokou vlhkostí nebo obsahem soli, a to s prakticky nulovým výskytem falešných vyřazení.
Plynulá výroba: Rychlé nastavení systému a snadná změna sledovaného produktu minimalizují prostoje a zajišťují hladký průběh výrobních procesů.
Vysoký hygienický standard: Konstrukce umožňující snadné čištění podporuje hygienické prostředí a významně pomáhá snižovat riziko mikrobiální kontaminace (bioburdenu).

"Naše systémy detekce kovů Profile Advantage nám dávají jistotu, že chráníme spotřebitele, a pomáhají nám dodávat vynikající kvalitu produktů, která definuje naši společnost po generace."

Phil Tripoli, Maintenance Manager, Boston Sword & Tuna

Pro více informací o Profile Advantage a o tom, jak vám může pomoci dodržovat předpisy o bezpečnosti potravin, si stáhněte naši brožuru Profile Advantage.