คู่มือการควบคุมคุณภาพของเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก และอาหารทะเล | mt.com

คู่มือการควบคุมคุณภาพของเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก และอาหารทะเล

เรียนรู้วิธีทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก และอาหารทะเลมีคุณภาพและความปลอดภัยที่สม่ำเ...

การควบคุมคุณภาพในการผลิตอาหารทะเลแช่แข็ง อินโฟกราฟิก

ป้องกันการปนเปื้อนและของเสียในการผลิตปลาและอาหารทะเล

อินโฟกราฟิกนี้สํารวจจุดควบคุมวิกฤต (CCP) ที่แนะนําในแต่ละขั้นตอนของการผลิตปลาและอาหารทะเลแช่แข็ง

การเอาชนะผลกระทบของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องตรวจจับโลหะ อินโฟกราฟิก

อินโฟกราฟิก: การเอาชนะผลกระทบของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องตรวจจับโลหะ

เรียนรู้วิธีเอาชนะผลกระทบของผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีการตรวจจับโลหะขั้นสูง ตรวจจับสิ่งปลอมปนที่มีขนาดเล...

ระบบตรวจสอบแบบผสมผสาน | ดาวน์โหลด PDF

จับคู่และนำระบบการตรวจสอบผลิตภัณฑ์แบบผสมที่เหมาะกับคุณมาใช้ร่วมกัน

โบรชัวร์อิเล็กทรอนิกส์นี้จะกล่าวถึงศักยภาพของระบบการตรวจสอบผลิตภัณฑ์แบบผสม ซึ่งให้ภาพรวมเกี่ยวกับขีด...

บริการจากผู้เชี่ยวชาญด้านการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ | โบรชัวร์อิเล็กทรอนิกส์

เพิ่มความสามารถในการผลิตด้วยบริการจากผู้เชี่ยวชาญ

โบรชัวร์อิเล็กทรอนิกส์ฉบับนี้จะแจกแจงภาพรวมโดยละเอียดเกี่ยวกับข้อเสนอบริการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่เรามี...

โบรชัวร์ซอฟต์แวร์ ProdX™

ซอฟต์แวร์การจัดการข้อมูล ProdX™

ProdX™ ช่วยให้คุณเชื่อมต่อและควบคุมกระบวนการจัดการการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของคุณจากจุดเดียวหรือจาก...

การป้องกันการปนเปื้อนโลหะในอาหารทะเล กรณีศึกษา

กรณีศึกษา: Boston Sword & Tuna ปกป้องความปลอดภัยของอาหารทะเลด้วยการตรวจจับโลหะ

เรียนรู้วิธีที่ Boston Sword & Tuna ปรับปรุงโปรแกรมความปลอดภัยของอาหารด้วยความช่วยเหลือของระบบตรวจจั...

การตรวจสอบเนื้อสัตว์กระป๋องด้วยระบบเอ็กซเรย์ตรวจสอบสิ่งปลอมปน| กรณีศึกษา

กรณีศึกษา: Keystone Meats ยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ด้วยระบบเอกซเรย์ตรวจสอบสิ่งปลอมปน

ค้นพบวิธีที่ Keystone Meats นําการตรวจจับสิ่งปลอมปนขั้นสูงมาใช้ในกระบวนการผลิตด้วยความช่วยเหลือจาก M...

Bell Food Group

ระบบเอ็กซเรย์ตรวจสอบสิ่งปลอมปนสำหรับเนื้อบดสำหรับแฮมเบอร์เกอร์

กรณีศึกษาของระบบเอ็กซเรย์ในเครื่องแปรรูปเนื้อของ Bell Food Group ช่วยรับรองว่าเนื้อบดสำหรับแฮมเบอร์เ...

กรณีศึกษา | Longhini Sausage Company

Longhini ทำมากกว่าเพียงการตรวจสอบมาตรฐานทั่วไป

กรณีศึกษาฟรีที่บอกเล่าวิธีที่ Longhini ใช้การันตีคุณภาพผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายด้วยการติดตั้งเครื่องตร...

Giersch มอบผลิตภัณฑ์แสนอร่อยและเปี่ยมด้วยคุณภาพ

Giersch มอบผลิตภัณฑ์แสนอร่อยและเปี่ยมด้วยคุณภาพ

Giersch GmbH & Co. KG ใน Westerkappeln ผลิตเนื้อสัตว์และไส้กรอกคุณภาพสูง Giersch มุ่งมั่นใส่ใจในคุณภ...

บริษัท The Black Pudding

ความสำเร็จสำหรับบริษัท Bury Black Pudding

บริษัทผลิตไส้กรอกเลือด The Bury Black Pudding ผลิตและจำหน่ายไส้กรอกเลือดที่มีคุณภาพดีเยี่ยม รองรับตล...

การตรวจสอบเนื้อสัตว์จำเป็นหรือไม่?

ใช่ การตรวจสอบเนื้อสัตว์เป็นข้อบังคับในหลายประเทศ ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา กระทรวงการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) กำหนดให้มีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมดที่มีจุดประสงค์เพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ ทั้งนี้เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพก่อนถึงมือผู้บริโภค

ผู้ผลิตอาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารระดับโลก เช่น องค์การความปลอดภัยด้านอาหารโลก (GFSI) และโครงการริเริ่มที่เกี่ยวข้อง รวมถึงBRCGS, International Featured Standard (IFS), การรับรองระบบความปลอดภัยของอาหาร (FSSC 22000) และ Safe Quality Food (SQF)

กฎระเบียบในท้องถิ่น เช่น กฎหมายว่าด้วยการปรับปรุงความปลอดภัยด้านอาหารให้ทันสมัย (FSMA) ในสหรัฐอเมริกา, ANVISA ในบราซิล และ พระราชบัญญัติมาตรฐานอาหารในยุโรป ก็มีบทบาทสำคัญในการรับรองว่าอาหารที่ผลิตนั้นปลอดภัยต่อการบริโภค

FDA ตรวจสอบเนื้อสัตว์หรือไม่?

แม้ว่า FDA จะดูแลความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารและยาส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา แต่ไม่ได้มีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก หรือผลิตภัณฑ์ไข่แปรรูป ซึ่งเป็นหน้าที่ของหน่วยบริการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร (FSIS) ของ USDA

อย่างไรก็ตาม FDA ควบคุมดูแลในบางด้านของการผลิตเนื้อสัตว์ เช่น การให้อาหารสัตว์และการใช้ยาในการผลิตด้านปศุสัตว์

รายการเนื้อสัตว์ใดบ้างที่ต้องได้รับการตรวจสอบโดย USDA?

หน่วยบริการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร (FSIS) เป็นหน่วยงานของกระทรวงการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) และ รับผิดชอบในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก และไข่ทั้งหมดที่จำหน่ายในการค้าระหว่างรัฐภายในสหรัฐอเมริกา ซึ่งรวมถึงเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ ไก่งวง และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปอื่นๆ นอกจากนี้ USDA ยังตรวจสอบเนื้อสัตว์ที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์อีกด้วย

เหตุใดจึงต้องตรวจสอบเนื้อสัตว์?

การตรวจสอบเนื้อสัตว์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการปกป้องความปลอดภัยของอาหารที่มีไว้สำหรับการบริโภค การป้องกันการแพร่กระจายของโรคที่เกิดจากอาหาร และการรักษามาตรฐานคุณภาพระดับสูง การตรวจสอบเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสามารถตรวจจับโรค สื่งปลอมปนทางชีวภาพและทางกายภาพ และประเด็นปัญหาด้านคุณภาพอื่นๆ ที่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภคหรือส่งผลกระทบต่อความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์

METTLER TOLEDO เป็นบริษัทระดับโลกที่ผลิตระบบตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก ระบบของเรามี การตรวจจับสิ่งปลอมปนจากวัสดุแปลกปลอม, การตรวจสอบระดับการบรรจุ และการควบคุมน้ำหนักและมวล, การตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ และ การตรวจสอบและการทวนสอบคุณภาพฉลาก

ควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ควรได้รับการตรวจสอบโดยใช้แนวทางที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการตรวจสอบด้วยภาพเพื่อการควบคุมคุณภาพและความสดใหม่ การวิเคราะห์ความชื้นของอาหาร และ การตรวจสอบค่า ph สำหรับเนื้อสัตว์ปรุงสุกหรือเนื้อดิบ การทวนสอบมวลหรือน้ำหนัก และการใช้เครื่องตรวจจับโลหะและระบบเอกซเรย์เพื่อตรวจสอบสิ่งปลอมปนทางกายภาพและเพิ่มความปลอดภัยและคุณภาพโดยรวม

การตรวจสอบเนื้อสัตว์เพื่อหาสิ่งปนเปื้อนจากสิ่งแปลกปลอมดำเนินการอย่างไร?

การตรวจสอบเนื้อสัตว์มีหลายขั้นตอน องค์กรกำกับดูแลต่างๆ เช่น USDA ในสหรัฐอเมริกา ได้ดำเนินการตรวจสอบเป็นระยะเพื่อตรวจหาสัญญาณของโรค การปนเปื้อนจากวัตถุแปลกปลอม และคุณภาพโดยรวม

วัตถุแปลกปลอมหรือวัสดุแปลกปลอมมักเกิดขึ้นในสายการผลิตที่ต่อเนื่อง ซึ่งอุปกรณ์โลหะและกระบวนการบรรจุหีบห่ออาจทำให้ชิ้นส่วนโลหะ แก้ว หรือพลาสติกเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ตั้งใจ เทคโนโลยีขั้นสูง เช่น เครื่องเอกซเรย์ตรวจสอบสิ่งปลอมปนและการตรวจจับโลหะถูกนำมาใช้เพื่อช่วยปรับปรุงการตรวจสอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โดยการกำจัดหรือคัดแยกผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งปลอมปนจากวัสดุแปลกปลอมออกจากสายการผลิต

ฉันต้องการที่จะ...
มีอะไรให้เราช่วยได้บ้าง?
ทีมผู้เชี่ยวชาญของเราพร้อมช่วยเหลือในการเลือกสินค้าให้ตรงกับความต้องการ