การทดสอบอาหารเพื่อสุขภาพ – การรับรองความถูกต้องแม่นยำและการติดฉลากแสดงสรรพคุณ

ผู้บริโภคในหลายตลาดทั่วโลกกำลังมองหาอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่ได้ให้แค่รสชาติและพลังงานเท่านั้น แต่ยังต้องมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย ภาคส่วนอุตสาหกรรมที่ไม่หยุดนิ่งนี้ได้รับการประเมินไว้ว่ามีมูลค่ารวมกันทั่วโลกมากกว่า 5 แสนล้านดอลลาร์สหรัฐ โดยที่ประมาณ 2.47 แสนล้านดอลลาร์จากยอดดังกล่าวมาจากอาหารเสริมหรืออาหาร "เพื่อสุขภาพ" ในขณะที่ตัวเลขนี้มีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง บริษัทที่เล็งเห็นถึงกระแสนิยมใหม่ๆ ได้ตั้งแต่เนิ่นๆ ก็จะเป็นผู้ที่ได้เปรียบ

แต่แม้จะได้รับเสียงตอบรับเพิ่มมากขึ้นจากผู้บริโภค อาหารเพื่อสุขภาพก็ยังคงเป็นความท้าทายอย่างหนึ่งสำหรับผู้ผลิตอาหาร เนื่องจากอาหารหรือส่วนผสมของอาหารแต่ละอย่างได้รับการกล่าวอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ความพยายามในการระบุผลที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารและส่วนผสมเหล่านี้หรือวิเคราะห์หาประสิทธิภาพอย่างเพียงพอจึงมักต้องใช้กระบวนการในห้องปฏิบัติการมากมายหลายขั้นตอน ซึ่งอาจเหมาะกับการวิเคราะห์ยาและเวชภัณฑ์มากกว่าอาหาร

ข่าวดีก็คือผู้ผลิตอาหารมีโซลูชันหลายอย่างให้เลือกใช้เพื่อช่วยเหลือให้ทำตามเป้าหมายได้ ตั้งแต่การเตรียมตัวอย่างไปจนถึงการกำหนดลักษณะเฉพาะของสารประกอบ และอื่นๆ อีกมากมาย

การใช้งานที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและการทำการตลาดอาหารเพื่อสุขภาพและโภชนเภสัชภัณฑ์ ได้แก่

• การชั่งน้ำหนัก เช่น Formulation ของสูตรต่างๆ หรือการเตรียมตัวอย่างสำหรับ HPLC/GC)
• การวิเคราะห์ความชื้นและน้ำ (ใช้การวิเคราะห์ความชื้นด้วยฮาโลเจน น้ำหนักที่สูญเสียไประหว่างการทำให้แห้ง หรือการไทเทรตแบบคาร์ลฟิชเชอร์)
• การวิเคราะห์เชิงปริมาณ (เช่น การไทเทรตเพื่อหาปริมาณโซเดียมหรือกรดไขมันอิสระ หรือใช้ยูวี วิสเพื่อหาปริมาณกลูโคส/ฟรุกโตส)
• การวัดความบริสุทธิ์ (เช่น ความหนาแน่น ดัชนีหักเห จุดหลอมเหลว หรือยูวี วิส)
• การศึกษาทางจุลชีววิทยา (โดยใช้เครื่องวัดค่า pH, เครื่องชั่ง และปิเปต)
• การวิเคราะห์เชิงความร้อน (เช่น TMA หรือ TGA สำหรับการศึกษาอายุการเก็บรักษา และ DSC สำหรับการกำหนดลักษณะเฉพาะของสารประกอบ)

เราจะเห็นการใช้เทคนิคในห้องปฏิบัติการเหล่านี้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพใหม่ๆ รวมถึงในขั้นระหว่างกระบวนการรับสินค้าเข้า การควบคุมใกล้สายการผลิต และระหว่างการควบคุมคุณภาพในขั้นสุดท้าย เพื่อให้การผลิตดำเนินไปอย่างราบรื่น และผลิตภัณฑ์มีสรรพคุณถูกต้องตรงตามที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใต้ข้อบังคับของสหรัฐฯ แคนาดา สหภาพยุโรป ญี่ปุ่น และจีน

METTLER TOLEDO มีผลิตภัณฑ์สำหรับห้องปฏิบัติการที่หลากหลาย รวมถึงซอฟต์แวร์การจัดการข้อมูลที่ครอบคลุมและโซลูชันระบบอัตโนมัติ ซึ่งช่วยให้สามารถวิเคราะห์อาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และถูกต้องแม่นยำ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยให้ผู้ผลิตอาหารสามารถก้าวนำข้อกำหนดต่างๆ เกี่ยวกับการติดฉลากได้ และเพิ่มผลตอบแทนในตลาดที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องนี้

สรรพคุณด้านสุขภาพที่กล่าวอ้างไว้บนบรรจุภัณฑ์จะให้ข้อมูลแก่ผู้บริโภคว่าอาหารนั้นๆ เข้ากับความต้องการด้านโภชนาการและมีความสัมพันธ์ระหว่างโรคกับอาหารอย่างไรบ้าง คำกล่าวอ้างที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์เกี่ยวกับสารออกฤทธิ์และสารที่ร่างกายดูดซึมได้นั้นมีจุดประสงค์เพื่อช่วยบอกระดับความสามารถของอาหารเพื่อสุขภาพในการให้ทั้งสารอาหารพื้นฐานและประโยชน์ทางการรักษา โดยจำเป็นต้องมีการทดสอบและการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการอย่างถูกต้องเพื่อยืนยันว่าความเข้มข้นที่ระบุอยู่ในเกณฑ์ความคลาดเคลื่อนที่กำหนดไว้

การทดสอบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารช่วยให้ห้องปฏิบัติการด้านอาหารเพื่อสุขภาพหรือผู้ผลิตอาหารสามารถแสดงให้เห็นถึงการปฏิบัติตามระเบียบข้อบังคับได้ สตาร์ทอัพผู้สร้างนวัตกรรมใหม่ๆ และบริษัทในอุตสาหกรรมอาหารที่ดำเนินธุรกิจมายาวนานต่างต้องคำนึงถึงทิศทางของกฎระเบียบในประเทศที่เป็นตลาดเป้าหมายและต้องดำเนินการวิเคราะห์อาหารเพื่อสุขภาพเพื่อผลิตให้ตรงตามมาตรฐานเหล่านี้ได้ ซึ่งจะช่วยให้บริษัทเหล่านี้หันมาสร้างความได้เปรียบจากงานวิจัยด้านสุขภาพและ/หรือแนวโน้มใหม่ๆ ในหมู่ผู้บริโภค ไปพร้อมๆ กับหลีกเลี่ยงไม่ให้มีการเรียกคืนผลิตภัณฑ์เนื่องจากการติดฉลากหรือการเสียค่าปรับจำนวนมากตามระเบียบข้อบังคับซึ่งส่งผลเสียต่อแบรนด์ได้

อุปกรณ์ทดสอบอาหารในห้องปฏิบัติการ ซอฟต์แวร์การจัดการข้อมูล และโซลูชันระบบอัตโนมัติของเราช่วยให้การทดสอบในห้องปฏิบัติการรวดเร็วขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและโภชนเภสัชภัณฑ์ ทั้งนี้เพื่อเพิ่มผลผลิตให้ถึงขีดสุดและรักษาการปฏิบัติตามระเบียบข้อบังคับไว้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ของเรายังช่วยให้คุณปรับตัวเข้ากับความต้องการของตลาดที่เปลี่ยนแปลงไปได้อย่างรวดเร็ว โดยช่วยให้สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ สูตรอาหาร และรสชาติใหม่ๆ รวมถึงสิ่งอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ