Sổ tay hướng dẫn về quy định trong ngành thực phẩm

Sổ tay hướng dẫn về quy định trong ngành thực phẩm bắt đầu với thông tin tổng quan về các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm quốc tế như BRC, IFS, SQF và FSSC 22000 và giúp đưa ra những lựa chọn đúng và tuân thủ khi thay đổi quy trình hoặc lựa chọn thiết bị cân và hệ thống kiểm tra phù hợp trong từng khu vực sản xuất:

• Theo dõi và truy xuất, lập công thức, phân mẻ
• Các yêu cầu về đóng gói hợp pháp (kiểm soát trọng lượng tịnh, dán nhãn, v.v.)
• Phát hiện tạp chất
• Thiết bị được thiết kế hợp vệ sinh
• Hiệu chuẩn/kiểm soát các hệ thống đo lường, giám sát và kiểm tra

Sổ tay hướng dẫn với 16 chương này sẽ hỗ trợ những ai chịu trách nhiệm cho việc đảm bảo quy trình và sự an toàn để đạt được mục tiêu về chất lượng và lợi nhuận.

Mục lục

1. Chương 1 An toàn & Chất lượng thực phẩm – Xu hướng chứng nhận 06
2. Chương 2 Truy xuất nguồn gốc cho việc tuân thủ tiêu chuẩn và cải thiện quy trình 14
3. Chương 3 Cải thiện năng suất sản xuất thông qua việc quản lý công thức định hướng quy trình 20
4. Chương 4 An toàn thực phẩm – Sản phẩm tươi sống trong bán lẻ 26
5. Chương 5 Kiểm soát chất lượng đóng gói – Kiểm soát trọng lượng tịnh 34
6. Chương 6 Cân kiểm tra trọng lượng dạng băng tải trong dây chuyền – Các khía cạnh của một công nghệ quan trọng 40
7. Chương 7 Kiểm tra trực quan – Thúc đẩy chất lượng và an toàn quy trình 46
8. Chương 8 Phát hiện tạp chất – Kim loại 52
9. Chương 9 Phát hiện tạp chất – Kiểm tra bằng Tia X 58
10. Chương 10 Cân thực phẩm được thiết kế hợp vệ sinh – Giảm tạp chất, tăng lợi nhuận 64
11. Chương 11 7 Điểm cần cân nhắc khi vệ sinh thiết bị sản xuất 70
12. Chương 12 Quản lý chất lượng hiệu quả trong môi trường được giám sát 76
13. Chương 13 Đáp ứng các tiêu chuẩn đo lường hợp pháp 84
14. Chương 14 Đạt được các thuộc tính thực phẩm xác định với thiết bị phân tích tuân thủ 92
15. Chương 15 Kiểm tra hiệu suất định kỳ cho máy phân tích độ ẩm 98
16. Chương 16 Các giải pháp an toàn từ bên trong – Cân chính xác trong khu vực dễ cháy nổ 104