ความสำคัญของ DO ในการผลิตเบียร์

หากคุณถามเจ้าของโรงเบียร์ว่า อะไรที่ทำให้เขาหลับไม่ลง เขาคงตอบคุณว่า "การขายเบียร์แย่ ๆ ให้กับลูกค้าไง!" การสร้างสรรค์เบียร์แต่ละขวดมีความใส่ใจและความพยายามมากมาย สิ่งสุดท้ายที่เจ้าของโรงเบียร์ต้องการคือ เบียร์เสียก่อนที่ลูกค้าจะมีโอกาสได้ลิ้มลอง โชคร้าย ออกซิเจนที่หลุดรอดเข้าไปในเบียร์นี่เองที่เป็นสาเหตุ ข้อนี้เองที่ทำให้การควบคุม ออกซิเจนละลาย (DO) มีความสำคัญมากขึ้นเรื่อย ๆ การทำความเข้าใจว่าออกซิเจนส่งผลกระทบต่อเวอร์ตอย่างไรในระหว่างการผลิตของฝั่งร้อนและฝั่งเย็นเป็นส่วนสำคัญในการรู้ว่าต้องดูแลจุดใดเพื่อไม่ให้ออกซิเจนหลุดรอดเข้าไป ในขั้นตอนการผลิตตั้งแต่ก่อนการหมักไปจนถึงการบรรจุ/การเติม เป็นเรื่องสำคัญที่ต้องหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนโดยไม่รู้ตัว ทำให้สูญเสียเบียร์เป็นขั้นต่ำ หรืออาจร้ายแรงถึงขั้นสูญเสียลูกค้า