 |
HACCP (จุดควบคุมวิกฤตในการวิเคราะห์อันตราย) เป็นระบบที่ได้รับการแนะนำจากทั่วโลก ซึ่งให้วิธีการที่เป็นระบบและเชิงป้องกันในการระบุ ควบคุม และป้องกันอันตรายในการผลิตอาหาร และเพื่อรับรองความปลอดภัยของอาหาร ระบบ HACCP ตั้งอยู่บนหลักการสำคัญ 7 ประการที่ช่วยให้บริษัทอาหารมั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการปฏิบัติตามระเบียบข้อบังคับ
ธุรกิจอาหารสามารถลดความเสี่ยงและปรับปรุงความปลอดภัยและคุณภาพได้โดยการปรับใช้แผน HACCP ที่มีประสิทธิภาพ การทำความเข้าใจถึงผลกระทบ และการปฏิบัติตามหลักการที่กำหนดไว้ในเอกสารและแนวทางของ HACCP
อย่างไรก็ตาม การนำ HACCP มาใช้นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย บ่อยครั้งที่ขาดความเข้าใจในหลักการด้านความปลอดภัยของอาหาร วิธีการนำไปใช้กับธุรกิจอาหารและอุปกรณ์ประเภทใดที่จำเป็นสำหรับพื้นที่ของโรงงานผลิตอาหาร หากต้องการนำ HACCP มาใช้อย่างประสบความสำเร็จและใช้ขั้นตอน HACCP อย่างถูกต้อง การใช้เครื่องมือในห้องปฏิบัติการที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ
คู่มือนี้จะกล่าวถึงหลักการ HACCP และวิธีนำไปใช้กับเครื่องมือในห้องปฏิบัติการ ในคู่มือนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ:
- HACCP คืออะไรและหลักการของ HACCP
- ข้อกังวลที่สำคัญของผู้ผลิตอาหารเกี่ยวกับ HACCP
- บทบาทของเครื่องมือในห้องปฏิบัติการใน HACCP
- การใช้งานและการปฏิบัติตามหลักการ HACCP
- การปรับใช้และการใช้งาน HACCP ทั่วโลก
