คู่มือ: แนะนำการวิเคราะห์ความเป็นกรด

ความเป็นกรดคือคุณลักษณะสำคัญอย่างหนึ่งของอาหารหลายอย่าง เนื่องจากจะส่งผลต่อคุณสมบัติต่างๆ เช่น รส กลิ่น และลักษณะของอาหาร ไม่ว่าจะอยู่ในอาหารตามธรรมชาติ เกิดขึ้นเมื่อผ่านกระบวนการ เช่น การหมัก หรือได้รับการเติมแต่งลงในอาหารขณะอยู่ระหว่างกระบวนการ ความเป็นกรดถือเป็นเกณฑ์ชี้วัดคุณภาพอาหารอย่างหนึ่งและเป็นวิธีมาตรฐานที่ใช้ในการถนอมอาหาร

ในคู่มือนี้ เราจะนำเสนอภาพรวมของอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับค่า pH และการไทเทรต รวมถึงบอกเทคนิคที่จะช่วยในการวัดความเป็นกรดทั้งในอาหารสดและอาหารแปรรูปอีกด้วย ศึกษาวิธีการต่างๆ ที่ทำได้ด้วยเครื่องมือเหล่านี้ โดยขึ้นอยู่กับข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์และผลลัพธ์