Search suggestions
  • ph meter
  • เครื่องชั่ง
  • buffer
  • LOAD CELL
  • pipette
หมวดหมู่ทั้งหมด
  • หมวดหมู่ทั้งหมด
  • สินค้า
  • การบริการ
  • เนื้อหาความรู้
  • กิจกรรมและการสัมมนาผ่านเว็บ
  • อื่นๆ
Filter

การวัดความเป็นกรดในอาหาร

การหาปริมาณกรดและการทดสอบความเป็นกรดที่แม่นยำในห้องปฏิบัติการ

สอบภามราคา
การวัดความเป็นกรดในอาหาร

การหาความเป็นกรดมีบทบาทสำคัญในการรับรองว่าผลิตภัณฑ์บริโภคมีคุณสมบัติต่างๆ ตรงตามข้อกำหนด เช่น ลักษณะที่ปรากฏ เนื้อสัมผัส รสชาติ และปริมาณสารอาหาร การวัดดังกล่าวจะรับประกันว่าอาหารและเครื่องดื่มนั้นผลิตขึ้นเพื่อบริโภค โดยมีคุณสมบัติที่สม่ำเสมอและชัดเจน รวมถึงอายุการเก็บรักษา

นอกจากนี้ การทดสอบความเป็นกรดยังมีความสำคัญอย่างมากต่อการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์สอดคล้องตามระเบียบข้อบังคับ และจะไม่ก่อให้เกิดปัญหาด้านความปลอดภัยหรือด้านสุขภาพต่อผู้บริโภค สรุปสั้นๆ ก็คือ ความเป็นกรดเป็นคุณลักษณะสำคัญของอาหารและเครื่องดื่มนั่นเอง


 

คู่มือการวิเคราะห์ความเป็นกรด

คู่มือแนะนำการวิเคราะห์ความเป็นกรดจาก METTLER TOLEDO

เรียนรู้ว่าความเป็นกรดส่งผลต่อการแปรรูปอาหารโดยทั่วไปอย่างไร รวมถึงว่าการทดสอบความเป็นกรดที่ถูกต้องแม่นยำจะช่วยรับประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างไรบ้าง คุณสามารถดาวน์โหลดคู่มือ "การแนะนำการวิเคราะห์ความเป็นกรด: เทคนิคที่คัดสรรมาแล้วเพื่อตรวจสอบค่า pH และกรด"ต่อไปนี้ได้

ผลกระทบของความเป็นกรดต่ออาหาร

ในอาหารและเครื่องดื่มอาจมีกรดที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในระหว่างกระบวนการต่างๆ เช่น กระบวนการหมัก หรืออาจมีการเติมกรดเข้าไปขณะแปรรูปซึ่งเป็นวิธีมาตรฐานในกรรมวิธีถนอมอาหาร โดยค่า pH ต่ำกว่า 4.6 จะจำกัดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เช่น คลอสตริเดียม โบทูลินัม (Clostridium botulinum) อันเป็นตัวต้นเหตุที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม (Botulism) ด้วยเหตุนี้ การทดสอบความเป็นกรดจึงมีความสำคัญตลอดทั้งห่วงโซ่คุณค่าของการแปรรูปอาหาร

ความเป็นกรดของอาหารและเครื่องดื่มบางชนิดเทียบกับผลิตภัณฑ์ของใช้ในครัวเรือนทั่วไปอื่นๆ
ความเป็นกรดของอาหารและเครื่องดื่มบางชนิดเทียบกับผลิตภัณฑ์ของใช้ในครัวเรือนทั่วไปอื่นๆ

การวิเคราะห์ความเป็นกรดในอาหารที่เน่าเสียง่าย

การวัดความเป็นกรดเป็นหลักเกณฑ์สำคัญในการบ่งชี้ความสดและองค์ประกอบของวัตถุดิบ รวมถึงอาหารที่เน่าเสียง่าย ยกตัวอย่างเช่น การประเมินค่า pH คร่าวๆ อาจบอกได้ว่าหอยนางรมสดผ่านการทำความสะอาดได้เพียงพอที่จะป้องกันการเกิดอาหารเป็นพิษหรือไม่ หรืออาจบ่งชี้โดยอ้อมได้ว่าฝูงโคนมมีอาการเต้านมอักเสบ

การไตเตรทจะบ่งชี้ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายบางชนิดได้ละเอียดกว่า อาทิ นม น้ำมัน และผลไม้ ซึ่งจำหน่ายในรูปผลิตภัณฑ์ผสมหรืออาจเกิดการปลอมปนได้ ยกตัวอย่างเช่น นมที่มีระดับกรดแล็กติกสูงขึ้นแสดงว่าอาจมีแบคทีเรียปนเปื้อน ขณะที่กรดทาร์ทาริกหรือกรดมาลิกในน้ำผลไม้ผสมจะบ่งชี้ว่ามีผลไม้ชนิดใดเป็นส่วนประกอบ ในผลิตภัณฑ์อย่างน้ำผลไม้สด การทดสอบเช่นนี้ยังเป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดในแต่ละพื้นที่ด้านการติดฉลาก นอกเหนือไปจากการป้องกันอาการแพ้หรืออาการเจ็บป่วยรูปแบบอื่นๆ

ปริมาณกรดในอาหารแปรรูป

ดังที่กล่าวไปก่อนหน้านี้ ผลลัพธ์ที่ได้จากการหาปริมาณกรดในอาหารและเครื่องดื่มสามารถบอกได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นๆ จะมีอายุการเก็บรักษานานเท่าใด ทั้งนี้ มักมีการใช้ข้อกำหนดในการควบคุมอุณหภูมิที่เข้มงวดควบคู่กันไปด้วย ประมวลข้อบังคับแห่งรัฐบาลกลางสหรัฐอเมริกา (Code of Federal Regulations หรือ CFR) ลักษณะที่ 21 ส่วนที่ 114 กำหนดว่า อาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่ที่ผ่านกรรมวิธีถนอมอาหารโดยใช้สภาพความเป็นกรดจะต้องได้รับการประเมินด้วยวิธีที่ผ่านการรับรองแล้ว การวัดศักย์ไฟฟ้าด้วยค่า pH หรือการไตเตรทเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีค่า pH ระหว่าง 4.0 ถึง 4.6 โดยมีผลลัพธ์ที่สัมพันธ์กับค่า pH ในสภาวะสมดุลสุดท้าย แต่อาหารที่มีค่า pH ต่ำกว่า 4.0 จะใช้วิธีใดประเมินก็ได้

การวัดความเป็นกรด

การวิเคราะห์อาหารและเครื่องดื่มจากความเป็นกรดใช้ 2 แนวคิดที่สัมพันธ์กัน กล่าวคือ ค่า pH และความเป็นกรดที่ไตเตรทได้ ซึ่งแต่ละอย่างนั้นส่งผลต่อคุณภาพอาหารต่างกัน การวัดความเป็นกรดที่ไตเตรทได้จะวัดความเข้มข้นของกรดทั้งหมดในอาหาร (หรือที่เรียกว่าปริมาณกรดทั้งหมด) ส่วนค่า pH จะวัดความเป็นกรดจากไฮโดรเจนไอออนที่พบในตัวอย่าง (หรือที่เรียกว่าสภาพกรดจริง)

การตรวจวัดค่า pH

การตรวจวัดค่า pH

ค่า pH บ่งชี้ระดับความเป็นกรดหรือความเป็นด่างของอาหารหรือเครื่องดื่ม เครื่องวัดค่า pH จะวัดความแรงของกรดจากความต่างศักย์ระหว่างอิเล็กโทรดอ้างอิง (เช่น คาโลเมลหรือ Ag/AgCl) กับอิเล็กโทรดวัดค่า pH (อิเล็กโทรดชนิดแก้ว) ความต่างศักย์นี้จะแปรผันตามความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนในสารละลายและสัมพันธ์กับความเป็นกรดของสารละลาย

อาหารและเครื่องดื่มจะแสดงช่วงค่า pH กว้าง ซึ่งสัมพันธ์กับความเป็นกรดหรือความเป็นด่างของตัวอย่าง อาหารบางชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม แอลกอฮอล์ น้ำเลมอน น้ำโซดา และน้ำส้มสายชู จะอยู่ในช่วงที่เป็นกรดบนสเปกตรัมบอกระดับค่า pH ขณะที่ผักผลไม้ทั่วไปจะอยู่ในช่วงที่เป็นด่างดังที่แสดงในตารางต่อไปนี้

รายการ

ช่วงค่า pH

ซอสมะเขือเทศ

2.00 – 2.60

น้ำส้มสายชู

2.40 – 3.40

เยลลี่ผลไม้

3.00 – 3.50

สตรอว์เบอร์รี่

3.00 – 3.90

แอปเปิ้ล

3.30 – 4.00

น้ำแอปเปิ้ล

3.35 – 4.00

แยมผลไม้

3.50 – 4.50

แตงกวาดอง

4.20 – 4.60

มะเขือเทศบดละเอียด

4.30 – 4.47

มะเขือเทศ

4.30 – 4.90

แตงกวา

5.12 – 5.78

เต้าหู้

7.20

 

เซ็นเซอร์วัดค่า pH

เซ็นเซอร์และเครื่องวัดค่า pH

เรามีสายผลิตภัณฑ์เซ็นเซอร์วัดค่า pH ที่ครอบคลุม รวมถึงเซ็นเซอร์แบบพิเศษที่เหมาะสำหรับการวัดค่า pH ของตัวอย่างที่เป็นของแข็งหรือกึ่งของแข็ง ไม่เพียงเท่านั้น เรายังมีเครื่องวัดแบบพกพาขนาดกะทัดรัดที่สะดวกต่อการใช้งานอย่างยิ่ง และเครื่องวัดแบบตั้งโต๊ะสำหรับการใช้งานร่วมกับเซ็นเซอร์วัดค่า pH ด้วยเช่นกัน

หากคุณต้องการทราบว่าสายผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยคุณหาความเป็นกรดในตัวอย่างอาหารได้แม่นยำอย่างไร โปรดอ่านคู่มือผลิตภัณฑ์เซ็นเซอร์

การไตเตรทหาความเป็นกรดทั้งหมด

การไตเตรทหาความเป็นกรดทั้งหมด

ความเป็นกรดที่ไตเตรทได้หรือปริมาณกรดทั้งหมดสามารถหาได้ด้วยการไตเตรทปริมาณตัวอย่างที่ทราบค่า โดยใช้เครื่องไตเตรทควบคู่กับเซ็นเซอร์หรืออินดิเคเตอร์ จุดยุติของการไตเตรทสามารถหาได้ด้วยเซ็นเซอร์หรืออินดิเคเตอร์สี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทการไตเตรท เทคนิคนี้เป็นวิธีที่แม่นยำกว่าในการทดสอบความเป็นกรดเพื่อวัดปริมาณปริมาณกรดทั้งหมดในตัวอย่าง วิธีการไตเตรทกรด-เบส การไตเตรทปฏิกิริยารีดอกซ์ และการไตเตรทด้วยการวัดสี คือวิธีที่ใช้วัดปริมาณปริมาณกรดโดยใช้การไตเตรท

การไตเตรทกรด-เบส

การไตเตรทกรด-เบสใช้เซ็นเซอร์วัดค่า pH เพื่อหาปริมาณไทแทรนต์ที่จำเป็นต่อการทำปฏิกิริยากับกรดมาลิก กรดทาร์ทาริก กรดซิตริก กรดอะซิติก และกรดอินทรีย์อื่นๆ ที่พบในผลไม้ น้ำผลไม้ เครื่องปรุงรสที่มีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบสำคัญ และไวน์ เป็นต้น โดยวัดได้ด้วยการไตเตรทตัวอย่างที่มีเบสแก่ซึ่งจะทำปฏิกิริยาสะเทินกับกรดที่อยู่ในตัวอย่าง

การไตเตรทปฏิกิริยารีดอกซ์

ส่วนใหญ่แล้ว การไตเตรทปฏิกิริยารีดอกซ์มักทำเพื่อวัดกรดแอสคอร์บิกในเครื่องดื่ม และวัดปริมาณซัลไฟต์ในไวน์ โดยจะไตเตรทกรดแอสคอร์บิกด้วย 2,6-ไดคลอโรฟีนอลอินโดฟีนอล (DPI) ซึ่งจะทำปฏิกิริยารีดอกซ์และถ่ายโอนอิเล็กตรอน 2 ตัว เซ็นเซอร์จะตรวจจับการถ่ายโอนอิเล็กตรอนนั้น และเมื่อไทแทรนต์ใช้กรดแอสคอร์บิกจนหมด ค่าศักย์ของเซ็นเซอร์จะมีการเปลี่ยนแปลง ซึ่งบ่งชี้ว่าการไตเตรทถึงจุดสมมูลแล้ว
 

การไตเตรทด้วยการวัดสี

ในการหาความเป็นกรดในอาหารหรือเครื่องดื่ม เราสามารถตรวจสอบการไตเตรทกรด-เบสได้จากการเปลี่ยนสีของอินดิเคเตอร์ เช่น ฟีนอล์ฟทาลีน ได้ด้วย การทำไตเตรทดังกล่าวจะใช้เบสแก่ ทันทีที่เกิดปฏิกิริยาสะเทินกับกรดในตัวอย่างอาหาร เซ็นเซอร์ Phototrode จะพบการเปลี่ยนสีอย่างชัดเจน ซึ่งสอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงค่าศักย์ โดยการเปลี่ยนแปลงค่าศักย์นี้คือจุดสมมูลของการไตเตรท นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้เซ็นเซอร์ Phototrode เพื่อวัดการตกตะกอนหรือความขุ่นได้อีกด้วย

เครื่องมือและเซ็นเซอร์สำหรับการไตเตรท
METTLER TOLEDO มีเครื่องมือสำหรับการไตเตรทที่หลากหลายและมีประสิทธิภาพ รวมทั้งเครื่องไตเตรทอัตโนมัติซึ่งช่วยเพิ่มความแม่นยำและความเร็วของการไตเตรทเพื่อวัดความเป็นกรดในการแปรรูปอาหารและเครื่องดื่มได้ ด้วยการไตเตรทประเภทต่างๆ และเครื่องมือที่มีให้เลือกมากมายของเรา ช่วยให้คุณหาปริมาณความเป็นกรดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างแม่นยำและเชื่อถือได้

เซ็นเซอร์สำหรับการหาความเป็นกรดทั้งหมด

เรามีสายผลิตภัณฑ์เซ็นเซอร์ให้คุณเลือกมากมายตามความต้องการด้านการควบคุมคุณภาพอาหารและ/หรือเครื่องดื่ม โดยขึ้นอยู่กับประเภทการไตเตรทและเครื่องไตเตรทที่ใช้ เซ็นเซอร์ของเราช่วยให้คุณวัดความเป็นกรดทั้งหมดในอาหารและของเหลว เช่น ไวน์และน้ำผลไม้ ได้อย่างแม่นยำ

การเตรียมตัวอย่าง

การรับรองว่าการเตรียมตัวอย่างมีความแม่นยำและสามารถทำซ้ำได้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อต้องการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการควบคุมคุณภาพ ตลอดจนรับประกันความปลอดภัยของผู้บริโภคในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดย METTLER TOLEDO มีชุดเครื่องมือวิเคราะห์ที่ออกแบบมาเพื่อช่วยเพิ่มรอบการทำงาน พร้อมกับลดทั้งระยะเวลาในการหาผลลัพธ์และต้นทุนในการประมวลผลต่อตัวอย่าง ทั้งนี้เพื่อปรับปรุงความสามารถในการทำซ้ำ ความแม่นยำ และความเร็วในการเตรียมตัวอย่าง

ปิเปต

การเตรียมตัวอย่างมักจะใช้สารที่เป็นของเหลว และ METTLER TOLEDO ก็มีระบบสำหรับใช้จัดการสารละลายให้เลือกมากมาย ตั้งแต่ชนิดที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบไปจนถึงชนิดที่มีความหนืดสูงและระเหยง่าย เรามีปิเปตแบบหลายช่องและปิเปตแบบช่องเดียว ระบบแบบตั้งโต๊ะ และวัสดุสิ้นเปลืองที่ครบครันมากมาย เพื่อตอบสนองความต้องการด้านการเตรียมตัวอย่าง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารที่ปริมาณตัวอย่างที่จะดำเนินการอาจสูงถึง 20 มิลลิลิตรหรือต่ำสุดถึง 20 ไมโครลิตร เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปิเปต
 

เครื่องวิเคราะห์ความชื้น

การคัดเกรดในอุตสาหกรรมอาหารมักวัดทั้งความเป็นกรดและปริมาณความชื้น เพื่อให้สอดคล้องกับตัวแปรด้านคุณภาพและความปลอดภัย อุปกรณ์ของเรามาพร้อมคุณสมบัติอย่างขีดจำกัดการควบคุมในตัว การถ่ายโอนข้อมูลอัตโนมัติ และคำแนะนำผู้ใช้เพื่อการใช้งานที่สะดวก ช่วยให้คุณวัดความชื้นได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ ขณะเดียวกันฟังก์ชัน QuickPredict อันล้ำหน้าของเราจะให้ข้อมูลสำหรับคาดการณ์ผลลัพธ์ เพื่อให้วิเคราะห์ความชื้นและตัดสินใจได้รวดเร็วยิ่งขึ้น เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องวิเคราะห์ความชื้น

เครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์

การเตรียมตัวอย่างที่แม่นยำเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญต่อการดำเนินการวัดที่เชื่อถือได้ การเตรียมตัวอย่างแบบกราวิเมตริกจะชั่งน้ำหนักทั้งของแข็งและตัวทำละลาย เป็นผลให้ได้สารละลายที่แม่นยำยิ่งขึ้น ซึ่งช่วยขจัดความผันแปรในตัวอย่างต่างๆ และลดผลลัพธ์ที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดเฉพาะ คุณจึงมั่นใจในผลการวิเคราะห์ได้มากขึ้น และเพิ่มความน่าเชื่อถือได้มากยิ่งขึ้นในการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและการควบคุมคุณภาพ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์

เอกสารการใช้งานเกี่ยวกับการวัดความเป็นกรด

เราจัดทำเอกสารการใช้งานหลายฉบับเกี่ยวกับการวัดความเป็นกรดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มบางชนิดโดยเฉพาะ ดังที่เห็นในตารางด้านล่าง เอกสารที่มีประโยชน์นี้กล่าวถึงประเภทตัวอย่างบางชนิดโดยเฉพาะ เพื่อช่วยให้คุณวิเคราะห์ความเป็นกรดตลอดห่วงโซ่คุณค่าการผลิตอาหารได้แม่นยำ 

ความเป็นกรดในขนมปัง

ขนมปัง

ความเป็นกรดในเบียร์

เบียร์

ความเป็นกรดในแป้งข้าวโพด

แป้งข้าวโพด

ความเป็นกรดในนม

นม

ความเป็นกรดในน้ําผึ้ง

น้ำผึ้ง

ความเป็นกรดในไวน์

ไวน์

ความเป็นกรดในน้ำผลไม้

น้ำผลไม้


 

สิ่งพิมพ์

เอกสารที่เกี่ยวข้อง
คู่มือ: แนะนำการวิเคราะห์ความเป็นกรด
คู่มือ: แนะนำการวิเคราะห์ความเป็นกรด
คู่มือแนะนำการวิเคราะห์ความเป็นกรดจะกล่าวถึงวิธีการต่างๆ ในการตรวจสอบความเป็นกรดและปริมาณสารที่เป็นกรดโดยใช้เครื่องวัดค่า pH และเครื่องไทเทรต
คำจำกัดความของการไทเทรต
คู่มือทฤษฎีการไทเทรต
การไทเทรตคือเทคนิคที่ใช้หาความเข้มข้นของตัวอย่างที่ไม่รู้จัก ศึกษาข้อมูลอื่นๆ นอกเหนือจากคำจำกัดความจากคู่มือฉบับนี้
การใช้งานไตเตรทแบบต่างๆ
การใช้งานไตเตรทแบบต่างๆ
นักเคมีวิเคราะห์ของกลุ่มสนับสนุนการตลาดด้านเคมีวิเคราะห์ของ METTLER TOLEDO ได้จัดทำแอปพลิเคชันสำหรับการไทเทรตที่พร้อมใช้งานไว้กว่า 600 รายการสำหรับใช้...
การวัดค่า pH - คู่มือทฤษฎี pH
การวัดค่า pH - คู่มือทฤษฎี pH
รับเอกสารฟรีเรื่องคู่มือทฤษฎี pH และเรียนรู้ว่าการวัดค่า pH ที่ถูกต้องและแม่นยำขึ้นกับเครื่องมือและอิเล็กโทรดที่เชื่อถือได้อย่างไร การเลือกใช้อุปกรณ์ท...
The Art of pH Measurement Poster
The Art of pH Measurement poster
It is not always clear why your pH results differ between measurements. pH measurement sometimes seems to be an art, which is difficult to master.

คำถามที่พบบ่อย

คุณวัดความเป็นกรดอย่างไร?

การวัดความเป็นกรดสามารถทำได้โดยใช้ค่า pH และการไตเตรท เครื่องวัดค่า pH จะวัดความแรงของกรดในตัวอย่างจากความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนในสารละลาย การวิเคราะห์การไตเตรทจะบอกค่าความเป็นกรดที่ไตเตรทได้ทั้งหมด โดยสามารถดำเนินการไตเตรทได้โดยใช้การไตเตรทกรด-เบส การไตเตรทปฏิกิริยารีดอกซ์ หรือการไตเตรทด้วยการวัดสี

เหตุใดจึงต้องวัดความเป็นกรดในอาหาร?

การวัดความเป็นกรดในอาหารช่วยบ่งชี้ความคงตัว รสชาติ และลักษณะปรากฏในแต่ละ Batch เพื่อควบคุมคุณภาพได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังใช้การวิเคราะห์ความเป็นกรดในการตรวจสอบอาหารซึ่งเกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพความเป็นกรดอยู่ตลอดเวลา เช่น ในการผลิตโยเกิร์ตหรือการหมักเบียร์ หรือใช้ในการทดสอบความสดของอาหารบางชนิด

ความเป็นกรดที่ไตเตรทได้หมายถึงอะไร?

การวัดความเป็นกรดที่ไตเตรทได้ถือได้ว่ามีความสำคัญเนื่องจากเป็นการวัดความเข้มข้นของกรดทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหาร (หรือเรียกว่าปริมาณกรดทั้งหมด) ส่วนค่า pH จะวัดความเป็นกรดจากไฮโดรเจนไอออนที่พบในตัวอย่าง (หรือเรียกว่าสภาพกรดจริง)

การวัดความเป็นกรดในสารละลายเรียกว่าอะไร?

การวัดความเป็นกรดในสารละลายเป็นการวัดค่า pH โดยค่า pH จะแสดงถึงปริมาณความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออน (H+) ในของเหลว หากไฮโดรเจนไอออน (H+) ในของเหลวมีความเข้มข้นสูง แสดงว่ามีฤทธิ์เป็นกรด แต่ถ้าความเข้มข้นต่ำก็แสดงว่ามีคุณสมบัติเป็นเบส (มีฤทธิ์เป็นด่าง) จึงหมายความว่า การวัดความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนนั้นสามารถบอกสภาพความเป็นกรด ความเป็นกลาง และความเป็นด่าง ตลอดจนระดับไฮโดรเจนไอออนในแต่ละสภาพได้

เราสามารถคำนวณค่าคงที่การแตกตัวของกรดได้อย่างไร?

ค่าคงที่การแตกตัวของกรด (Ka) จะบอกระดับความแรงของกรดในสารละลาย
โดยมีสูตรในการคำนวณดังนี้

Ka=[A−][H+][HA]

โดยที่ Ka คือผลหารของค่าความเข้มข้นที่ภาวะสมดุล (เป็นโมล/ลิตร)

เซ็นเซอร์ของ METTLER TOLEDO รองรับระบบอัตโนมัติหรือไม่?

ได้ เซ็นเซอร์และเครื่องวัดค่า pH ของเรารองรับระบบอัตโนมัติ ระบบอัตโนมัติเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มความสามารถในการผลิตและประสิทธิภาพให้ห้องปฏิบัติการของคุณ โปรดคลิกที่นี่ เพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการวัดความเป็นกรดและตัวเลือกระบบอัตโนมัติอื่นๆ