 |
Obsežen priročnik o formulaciji živil |
Ta priročnik o formulaciji živil vsebuje pregled najpogostejših vzrokov za napake v postopku formulacije ter strategij in rešitev, ki omogočajo hitro in natančno formulacijo. Preberite priročnik in si oglejte podrobne informacije o:
- pomembnosti formul,
- zahtevah za živilske laboratorije ter
- osnovah, tveganjih in rešitvah formulacije.
Premagajte številne izzive, povezane z ustvarjanjem točnih formul za uporabo v živilski industriji in industriji pijač, ter hkrati prihranite čas, denar in trud v postopku.
Zahteve za nove recepte za živila in posamezne sestavine so vedno bolj zahtevne. Potrošniki pričakujejo inovacije ter aktivno iščejo bolj zdrave izdelke in trajnostno pridobivanje. Proizvajalci morajo slediti tem trendom, kar lahko vključuje razvoj funkcionalnih živil in prehranskih dopolnil, zmanjšanje količine soli v predelanih živilih in vedno večje zanimanje za prehrano, ki vsebuje manj ali nič mesa.
Laboratoriji v živilski industriji se osredotočajo predvsem na razširitev svoje ponudbe izdelkov in izboljšanje obstoječih receptov. Preizkušajo nove sestavine, s katerimi želijo izboljšati okus, doslednost, barvo, videz in aromo, na formulah pa so za izpopolnitev končnega rezultata izvedeni zgolj majhni popravki. Uporabljeni tehtalni sistemi in sistemi za upravljanje receptov morajo podpirati te majhne popravke formulacije. Proizvajalci živil morajo hkrati poskrbeti tudi, da ne prekoračijo proračuna proizvodnje, optimizirajo rok uporabnosti, skrajšajo čas uvedbe na trg in izpolnijo zakonske zahteve, vse to pa mora biti podprto z intuitivnim upravljanjem formulacije, natančnim in ponovljivim tehtanjem ter varno obdelavo podatkov.
Proizvajalci lahko s priročnikom o formulaciji živil poskrbijo za:
- točnost receptov/doslednost izdelkov,
- optimalni okus/teksturo/rok uporabnosti,
- boljšo produktivnost,
- manjšo količino odpadkov,
- enostavnejšo skladnost s predpisi in
- večjo donosnost.
