Pridobite podrobnejši vpogled v to, kako v laboratoriju natančno določiti vsebnost kislin in izvesti test kislosti.
 |
Priročnik: Uvod v določanje kislosti |
Kislost vpliva na značilnosti, kot sta okus in videz, zato je pomembna lastnost mnogih živil. Naravno prisotna, razvita med postopki, kot je fermentacija, ali dodana med procesom se uporablja kot meritev kakovosti živil in tudi kot standardno sredstvo za konzerviranje.
V tem priročniku vam predstavljamo pregled opreme in tehnik za merjenje pH-vrednosti ter titracijo, da boste lahko lažje določili kislost tako v svežih kot tudi predelanih živilih. Spoznajte metode, ki jih podpira vsak od teh instrumentov, odvisno od zahtev za izdelke in rezultate.
Prenesite priročnik in preberite več o:
- različnih tehnikah določanja kislosti,
- izboljšanju tehnike upravljavca,
- analitičnih metodah za različne vzorce ter
- razvoju metod in pripravi vzorcev.
