Predlogi iskanja
  • fluoride iso standard
  • pipete
  • IND570
  • easyclean
  • prevodnost
Vse kategorije
  • Vse kategorije
  • Izdelki
  • Podpora
  • Znanje
  • Dogodki in spletni seminarji
  • Drugo
Filter

Predpisi o živilih: Zagotavljanje varnosti in sposobnosti preživetja podjetja

Pomen skladnosti z industrijskimi standardi in najboljšimi praksami

Pokličite za ponudbo
Kaj je skladnost s predpisi za živila?

Kaj je skladnost s predpisi za živila?

Predpisi o živilih se nanašajo na zahteve standardov, zakonov in predpisov, ki jih morajo izpolnjevati podjetja, ki proizvajajo, predelujejo ali distribuirajo živila in pijače. Podjetja so dolžna zagotavljati skladnost s predpisi o živilih in varovati stranke pred izpostavljenostjo nevarnostim, kot so bolezni, ki se prenašajo s hrano, in onesnaževalci.

Državni organi in, kar je še pomembneje, zasebni presojevalci varnosti živil običajno nadzorujejo postopek razvoja in izvajanja predpisov o živilih. Posebni predpisi in standardi, ki jih morajo podjetja upoštevati, se razlikujejo glede na lokacijo in segment industrije, vendar je splošni cilj vedno ohraniti zaupanje strank v vsakem elementu verige preskrbe s hrano. Proizvajalci živil sledijo standardnim shemam, ki jih razvijajo in izvajajo regulativni organi ali neodvisne organizacije za izpolnjevanje in upravljanje potrebnih predpisov.

Pomen skladnosti z živilskimi predpisi

Zakaj je pomembna skladnost s predpisi za živila?

Upoštevanje živilskih predpisov je ključnega pomena za ohranjanje zaupanja strank in za javno zdravje. Organizacije lahko utrpijo dolgotrajno škodo na svoji podobi, če ne zagotovijo skladnosti. Podjetja na vseh stopnjah verige proizvodnje hrane morajo nujno prevzeti odgovornost za varnost in higieno svojih obratov. Predpisi o živilih pomagajo pri doseganju tega cilja z oblikovanjem doslednejših postopkov. Bistveno je, da dobro veste, kateri predpisi veljajo za vaše podjetje in kako lahko testiranje varnosti živil pomaga pri zagotavljanju skladnosti.

Vodnik po predpisih o živilih in nadzoru kakovosti

Za proizvajalce, predelovalce in distributerje hrane je ključnega pomena, da so na tekočem z najnovejšimi predpisi in standardi za živila. Preberite naš vodnik in se naučite, kako ohraniti dosledno varnost živil in nadzor kakovosti, ter strokovne nasvete o izbiri pravih laboratorijskih instrumentov za zmanjšanje kontaminacije in preprečevanje neskladnosti.

Vodnik po predpisih o živilih in nadzoru kakovosti

Kategorije skladnosti s predpisi

Globalni regulativni organi nekatere predpise o živilih uporabljajo univerzalno. Drugi predpisi in standardi se razlikujejo glede na lokacijo podjetja, segment industrije in vrste živil.

Predpisi glede na lokacijo

Čeprav je mogoče upoštevati nekatere mednarodno usklajene standarde, imajo države in regije običajno tudi lastne predpise o živilih in pijačah, ki veljajo za izdelke, proizvedene ali uvožene v državo. V nadaljevanju je navedenih nekaj regulativnih agencij (seznam ni izčrpen), ki nadzorujejo varnost hrane na različnih območjih sveta:

  • Združene države Amerike: FDA (Food and Drug Administration), US Department of Agriculture (USDA), Environmental Protection Agency (EPA)
  • Kanada: Kanadska agencija za nadzor hrane (CFIA), Kanadska agencija za javno zdravje (PHAC)
  • Evropa: Evropska komisija, Evropska agencija za varnost hrane (EFSA), Generalni direktorat za zdravje in varnost hrane
  • Kitajska: Kitajska: Državna uprava za urejanje trga, Nacionalna zdravstvena komisija, Ministrstvo za kmetijstvo

Predpisi po panogah in skupinah živil

Regulativno okolje se spreminja tudi zaradi novih živilskih izdelkov in trendov, ki spreminjajo trg. Zato morajo biti podjetja, ki proizvajajo živila in pijače, na tekočem z najnovejšimi spremembami v živilskih predpisih za svoje industrijske segmente in izdelke. Številne države svoje predpise ločujejo po skupinah živil, da bi bili čim bolj specifični in podrobni. Skupine pogosto spadajo pod nadzor različnih regulativnih organov in jih lahko razvrstimo na naslednji način:

  • mlečni izdelki / meso / sadje in zelenjava / krma za živali / pijače / pakirana živila
Predpisi o živilih po panogah in skupinah živil

Izbira standarda

Številne organizacije po vsem svetu oblikujejo standardne sheme in ponujajo certificiranje podjetjem v industriji hrane in pijač. GMP in HACCP sta koncepta upravljanja, GFSI pa nadzoruje varnostne standarde. Družba METTLER TOLEDO lahko živilskim tovarnam pomaga opredeliti, kako odkriti morebitne nevarnosti ali se jim izogniti.

Dobra proizvodna praksa

Dobra proizvodna praksa (GMP) so najosnovnejše zahteve, ki jih mora izpolnjevati vsako podjetje, ki se ukvarja s proizvodnjo in predelavo hrane in pijač. Opisujejo ključne korake za ustvarjanje varnega okolja, vključno s sanitarijami, nadzorom škodljivcev in higienskimi praksami.

Zahteve za analizo nevarnosti in kritične kontrolne točke

Zahteve analize tveganj in kritičnih kontrolnih točk (HACCP) predstavljajo naslednjo stopnjo predpisov o živilih. Zagotavljajo sistematičen in preventivni pristop za prepoznavanje, nadzor in preprečevanje nevarnosti pri proizvodnji živil ter zagotavljanje varnosti živil. Sistem HACCP vključuje prepoznavanje tveganj in sprejemanje ukrepov za njihovo zmanjšanje na varno raven. Preskusni instrumenti so pogosto opredeljeni kot kritične kontrolne točke za nadzor ugotovljenih nevarnosti na sprejemljivo raven.

GFSI (Globalna pobuda za varnost hrane)

Globalna pobuda za varnost hrane (GFSI) je koalicija ukrepov Foruma za potrošniško blago, katere cilj je pomagati podjetjem pri razvoju učinkovitejših sistemov upravljanja varnosti hrane. V ta namen ponujajo niz meril, ki so postala temelj številnih standardnih shem po vsem svetu, nevtralni inštituti pa so odgovorni za revizijo tovarn s hrano:

  • V okviru projekta so bili vzpostavljeni naslednji standardi:Brand Reputation Compliance Global Standards (BRCGS): BRCGS za varnost hrane je vodilni certifikacijski standard za proizvajalce hrane po vsem svetu in ponuja okvir za živilska podjetja, ki želijo doseči optimalno varnost in kakovost.
  • Mednarodni standardi IFS (International Featured Standards): Standard IFS za živila si prizadeva podjetjem pomagati pri zagotavljanju čim večje varnosti, preglednosti in sledljivosti živil s standardi za kakovost, pristnost in varnost živil.
  • Varna kakovost hrane (SQF): Program SQF je zasnovan tako, da izpolnjuje zakonske zahteve za vse faze dobavne verige.
  • Certificiranje sistema varne hrane (FSSC) 22000: FSSC 22000 je standard, ki je v lasti Fundacije za certificiranje varnosti hrane in vključuje elemente standarda ISO 22000 (nekatere standardne sheme za proizvodnjo živil, npr.
Izbira laboratorijskih instrumentov v skladu s predpisi o živilih

Izbira instrumentov

Pred nakupom instrumenta se morate seznaniti z zahtevanimi dovoljenimi mejnimi vrednostmi za metodo in vedeti, ali jih instrument lahko izpolnjuje. Vsi instrumenti, ki se uporabljajo za določeno metodo, zlasti tisti, ki neposredno vplivajo na negotovost rezultatov, morajo ustrezati specifikacijam za to metodo ter biti umerjeni in preverjeni glede na te specifikacije. Uporaba opreme, ki je v stiku z živili, mora biti skladna z uporabljenimi materiali, higiensko zasnovo in možnostjo čiščenja opreme.

Za podrobne informacije o primernosti enega od naših instrumentov za določeno metodo se obrnite na lokalnega predstavnika družbe METTLER TOLDEO.

Uporaba preskušanja živil

Uporaba preskušanja živil

Testiranje živil je ključnega pomena za varnost živil in skladnost s predpisi, saj omogoča podjetjem v živilski industriji in industriji pijač, da ugotovijo, ali izdelki ustrezajo potrebnim standardom. METTLER TOLEDO ponuja različne instrumente, ki omogočajo različne vrste analiz živil, vključno z:

Prav tako regulativni organi od proizvajalcev zahtevajo, da izvajajo teste varnosti živil, s katerimi preverjajo prisotnost pesticidov, težkih kovin in drugih kemikalij. Ti testi se običajno izvajajo s HPLC in drugimi kromatografskimi metodami, ki temeljijo na kakovostnih vzorcih in standardnih postopkih priprave.

Programska oprema za sledljivost in beleženje podatkov

Sledljivost je vključena v številne predpise o živilih, saj regulatorjem pomaga najti vir kontaminacije. Da bi izpolnila zahteve glede sledljivosti, morajo podjetja, ki proizvajajo živila in pijače, dokumentirati svoje postopke v celotni dobavni verigi ter voditi podrobne zapise o proizvodnih korakih in rezultatih testiranja.

Podjetja, ki se zanašajo na ročno vodenje evidenc, so izpostavljena večjemu tveganju napak in izgube podatkov. Zato imajo podjetja, ki vlagajo v opremo in sisteme z avtomatiziranim beleženjem podatkov in poročanjem, prednost pri pripravi na revizije in preprečevanju težav z varnostjo živil.

S sistemi LabX™, STARe in ISM-CoreTM družba METTLER TOLEDO ponuja instrumente in programsko opremo, ki poenostavljajo beleženje podatkov, kar podjetjem omogoča, da izpolnijo potrebe po celovitosti podatkov s shranjevanjem podatkov v sistemu LIMS za vse postopke priprave vzorcev in testiranja.

Norme

Izdelki

POGOSTA VPRAŠANJA

Kako mi lahko METTLER TOLEDO pomaga izboljšati skladnost s predpisi?

Pomagamo vam pri ugotavljanju, s katerimi normami in standardi so vaši instrumenti združljivi za izpolnjevanje živilskih predpisov.

Za naslednje instrumente lahko dodatne informacije najdete s klikom na spodnje povezave:

Če ne najdete informacij, ki jih potrebujete,se obrnite na nas na in naši strokovnjaki vam bodo z veseljem pomagali.

Ali ponujate servisiranje in kvalifikacijo instrumentov?

Laboratoriji porabijo veliko denarja za nakup opreme. Zamenjava delov in popravila le še povečajo te stroške. Redno preventivno vzdrževanje, umerjanje in kvalifikacija instrumentov pomagajo zmanjšati tveganje okvar opreme, podaljšati življenjsko dobo opreme, zmanjšati stroške popravil in zagotoviti, da oprema dosledno deluje v skladu s specifikacijami proizvajalca. Kliknite tukaj, če želite izvedeti več o naših storitvenih rešitvah.

Katerih je sedem načel HACCP?

  • Izvedba analize nevarnosti, vključno z biološkimi, fizikalnimi in kemičnimi nevarnostmi
  • Določitev kritičnih kontrolnih točk
  • Določitev kritičnih mejnih vrednosti
  • Izvajanje postopkov spremljanja
  • Določitev korektivnih ukrepov
  • Postopki preverjanja
  • Vzpostavitev postopkov vodenja evidenc

Sistem HACCP vključuje prepoznavanje tveganj in sprejemanje ukrepov za njihovo zmanjšanje na varno raven. Ocena morebitnih tveganj zahteva vzpostavitev jasnih preventivnih ukrepov, da bodo vaši postopki in oprema skladni z vsemi načeli, določenimi v sistemu HACCP.

Analiza tveganj HACCP:

Načela HACCP


Opredelite nevarnosti, ki se lahko pojavijo. Biološke, kemične, fizikalne, radiološke.

Določite verjetnost, da se bo nevarnost pojavila, in resnost posledic, če se pojavi.

Opredelite in dokumentirajte, kateri nadzor je treba izvesti za zmanjšanje tveganja opredeljenih nevarnosti.

Kako odkriti detergente in tuje tekočine v hrani?

Uporaba inline senzorjev pH je ključnega pomena pri zagotavljanju odkrivanja morebitne prisotnosti alkalij ali kislin v živilih zaradi napak. Ta kritična kontrolna točka je bistvenega pomena za celovito varnost izdelka in s tem podpira laboratorij za kakovost. Tehnologija senzorjev X-chip je zasnovana tako, da je nelomljiva, kar omogoča uporabo neposredno v stiku z živili med proizvodnim procesom. Poleg tega se senzor temeljito očisti s tehnologijo CIP (Cleaning-in-Place), kar povečuje varnost živil.

Pesticidi in težke kovine v živilih

Kako testirati pesticide in težke kovine v hrani?

Ostanki pesticidov v živilih predstavljajo tveganje za zdravje potrošnikov. Določajo se s tekočinsko ali plinsko kromatografijo v kombinaciji z masno spektrometrijo (LC-MS, GC-MS). Za opredelitev in količinsko opredelitev ostankov pesticidov je potrebna priprava natančnih standardnih raztopin. Če želite izvedeti več o pripravi vzorcev in standardov, kliknite tukaj.

Težke kovine, kot so svinec, živo srebro, arzen in kadmij, so problematične za zdravje ljudi. Običajne analitske metode za analizo kovin v sledovih vključujejo atomsko absorpcijsko spektroskopijo (AAS), optično emisijsko spektroskopijo z induktivno sklopljeno plazmo (ICP-OES) in masno spektrometrijo z induktivno sklopljeno plazmo (ICP-MS). Pridobivanje zanesljivih rezultatov je odvisno od natančnosti postopka tehtanja, zato je ta ključni vidik vsake uspešne analize. Zato imajo tehtnice pomembno vlogo, tehtanje pa mora biti prvi korak.