Pomiar mętności z wykorzystaniem analizatora mętności pozwala określić stopień rozpraszania światła przez cząstki zawieszone w cieczy. Na rozpraszanie wpływają następujące czynniki:
- Stężenia cząstek: wyższe stężenie cząstek powoduje większe rozproszenie światła, a tym samym wyższe odczyty na mierniku mętności.
- Kształtu i rozmiaru cząstek: cząstki mniejsze niż 1/10 długości fali światła widzialnego, światło rozproszone symetrycznie. Większe cząsteczki (o średnicy większej od długości fali światła widzialnego) rozpraszają światło asymetrycznie. Dlatego do pomiaru zmętnienia należy wziąć pod uwagę kąt rozproszenia.
- Długości fali świetlnej: jak wspomniano powyżej, natężenie rozproszonego światła zależy od wielkości cząstek. Ponadto obecność koloru w cieczy może zmniejszyć ilość światła mierzonego przy detektorze. W związku z tym do pomiaru zmętnienia należy uwzględnić odpowiednią długość fali świetlnej.
Wszystkie trzy punkty świadczą o tym, że zmętnienie może stanowić cechę próbki tylko wtedy, gdy metoda pomiaru jest znormalizowana. Na przykład w wielu zastosowaniach browarniczych mierzona ciecz ma żółtawy kolor i zawiera cząstki drożdży. Dlatego też, aby sprawdzić stopień przebicia filtra, ilość światła rozpraszanego do przodu i na boki, w celu zapewnienia odpowiedniej jakości pomiarów, jest ona mierzona pod kątem 25° i 90° w stosunku do źródła światła. Źródła światła czerwonego (650 nm) i niebieskiego (460 nm) również zostały wyszczególnione w wytycznych dotyczących monitorowania zmętnienia i koloru.