Průvodce legislativou ve výrobě potravin

Tento Průvodce legislativou ve výrobě potravin obsahuje přehled současných mezinárodních koncepcí bezpečnosti a kvality potravin, jakými jsou například normy BRC, IFS, SQF a FSSC 22000, a pomůže Vám učinit informované rozhodnutí při zlepšování procesů a při výběru správných váhových a kontrolních systémů do těchto oblastí:

• Sledování a zpětné sledování, recepturování, dávkování
• Legislativní požadavky na balení (kontrola čisté hmotnosti, tisk etiket apod.)
• Detekce cizorodých těles
• Hygienická konstrukce přístrojů
• Kalibrace a kontrola měřicích, sledovacích a kontrolních systémů

Šestnáct kapitol tohoto Průvodce pomůže osobám odpovědným za bezpečnost a kvalitu procesů plnit cíle v oblasti kvality a ziskovosti výroby.

Obsah

1. 1. kapitola: Bezpečnost a kvalita potravin – trendy směřující k certifikaci 06
2. 2. kapitola: Sledovatelnost z hlediska dodržování norem a zlepšování procesů 14
3. 3. kapitola: Vyšší výtěžnost výroby díky zaměření správy receptur na proces 20
4. 4. kapitola: Bezpečnost potravin – bezpečnost čerstvých potravin v maloobchodních prodejnách 26
5. 5. kapitola: Kontrola kvality obalů – kontrola čisté hmotnosti 34
6. 6. kapitola: In-line kontrolní vážení – aspekty klíčové technologie 40
7. 7. kapitola: Optická kontrola – zvyšování kvality a bezpečnosti procesů 46
8. 8. kapitola: Detekce cizorodých těles – kovy 52
9. 9. kapitola: Detekce cizorodých těles – rentgenová kontrola 58
10. 10. kapitola: Hygienická konstrukce potravinových vah – méně kontaminace a vyšší zisk 64
11. 11. kapitola: 7 hledisek čištění ve výrobě 70
12. 12. kapitola: Účinné řízení jakosti v regulovaném prostředí 76
13. 13. kapitola: Zajišťování shody s normami pro legální metrologii 84
14. 14. kapitola: Jak dosahovat požadovaných vlastností potravin s využitím analytických přístrojů ve shodě s předpisy 92
15. 15. kapitola: Rutinní provozní zkoušky analyzátoru vlhkosti 98
16. 16. kapitola: Jiskrově bezpečná řešení – přesné vážení v prostředí s nebezpečím výbuchu 104