Masticha je aromatická průhledná míza, která během léta vytéká z naříznuté kůry stromů. Stékající masticha pod náporem žhavého slunce tuhne a zasychá v poloprůhlednou bílou pryskyřici s výraznou vůní. Vesničané poté tyto ztuhlé kusy pryskyřice sklízejí, čistí a následně dodávají do družstva pěstitelů mastichy. Družstvo pak zajišťuje další zpracování a balení mastichy pro mezinárodní obchod. Z mastichy se také vyrábějí produkty, jako je esenciální olej, prášek a slavné žvýkačky ELMA.
Chioská masticha se skládá ze 70 identifikovaných složek, z nichž mnohé mají terapeutické, léčivé a aromatické vlastnosti. Dnes již víme, že obsahuje 3 % esenciálního oleje, 25 % přírodního polymeru a 72 % celkového extraktu. Kompletní složení mastichové pryskyřice však dosud nebylo plně prozkoumáno.
Studie aromatických složek silice pro parfumerii a ochucování potravin i nápojů ukázaly, že se skládá především z α-pinenu, mycerenu a β-pinenu, přičemž dřívější studie uváděly také limonen a transkaryofylen.
