 |
Spotřebitelé při konzumaci rostlinných alternativ masa očekávají zážitek podobný masu. Rozhodujícím faktorem pro napodobení konvenčního masa je podobná textura, které lze dosáhnout např. pomocí technologie extruze. Struktura a šťavnatost alternativy masa silně závisí na obsahu vlhkosti ve výrobku. Kromě toho se jedná o důležitý parametr z hlediska doby použitelnosti rostlinných masných výrobků. Obsah vlhkosti proto představuje důležitý parametr kvality. Tato aplikační poznámka popisuje, jak lze halogenový analyzátor vlhkosti METTLER TOLEDO použít k testování náhražek masa k zajištění rychlého a přesného měření vlhkosti, které plně odpovídá metodě sušení pomocí sušicí pícky.
V této aplikační poznámce se seznámíte s následujícími tématy:
- Proč je obsah vlhkosti u alternativ masa důležitý
- Proč je obsah vlhkosti (%MC) důležitý při výrobě rostlinných náhražek masa
- Jak používat halogenový analyzátor vlhkosti pro rychlé a snadné stanovení obsahu vlhkosti
- Osvědčená metoda měření vlhkosti v rostlinných alternativách kuřecího a hamburgerového masa pomocí analyzátoru vlhkosti
Stáhněte si zdarma naši bezplatnou aplikační poznámku a zjistěte, jak s pomocí halogenového analyzátoru vlhkosti pro měření obsahu vlhkosti v alternativách masa můžete zvýšit svou efektivitu a produktivitu.
