Krystalizace proteinů je proces a metoda vytváření strukturovaných, uspořádaných mřížek pro složité makromolekuly. Proteiny jsou jako pevné látky obvykle amorfní a náchylné k denaturaci, zatímco proteiny existující v krystalických mřížkách odolávají denaturaci a jsou stabilnější. Proteiny mohou krystalizovat, pokud jsou umístěny ve vhodném, příznivém prostředí. Krystalizace proteinů je považována za umění i vědu kvůli vysoce složitým interakcím proměnných, které ovlivňují proces krystalizace proteinů.
Nejčastějším důvodem pro vytváření proteinových krystalů je podpora výzkumu strukturní biologie, obvykle pomocí rentgenové difrakční krystalografie. Výzkumníci mohou vizualizovat oblasti ve struktuře, které umožňují interakci s jinými molekulami, tím, že porozumí 3D strukturám proteinů (například aby lépe pochopili, jak enzymy, substráty a ligandy interagují). Dále je krystalizace účinným způsobem vytváření čistých proteinů, které neobsahují kontaminaci jinými proteiny ani cizí biologickou hmotou, což nabízí alternativní způsob čištění a separace k preparativní chromatografii.








