 |
ผู้ผลิตน้ำผลไม้และน้ำอัดลมต้องตรวจสอบความเข้มข้นของน้ำตาลในเครื่องดื่มเข้มข้นในระยะแรกและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เพื่อปฏิบัติตามข้อกำหนด โดยปกติจะดำเนินการด้วยการกำหนดค่า Brix ซึ่งเป็นเทคนิคเชิงวิเคราะห์ที่เรียบง่ายแต่แม่นยำที่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการตรวจวัดค่าความเข้นข้นของซูโครส 1 ก. ในสารที่ละลายในน้ำ 100 ก.
เครื่องมือที่ทนทานและเชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญต่อการควบคุมคุณภาพที่มีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะแบบติดตั้งใกล้สายผลิต METTLER TOLEDO มาพร้อมเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบควบคุมด้วยอุณหภูมิรุ่นใหม่ที่ใช้งานง่ายและมีราคาเหมาะสม หรือที่เรียกว่าเครื่องวัดค่า Brix โดยชุดเครื่องวัดการหักเหของแสง EasyPlus™ จะประกอบด้วยเครื่องวัดแบบตั้งโต๊ะขนาดกะทัดรัดและทนทาน 3 เครื่อง ได้แก่ Easy Brix, Easy R40 และ Easy Bev ซึ่งเป็นรุ่นแบบตั้งตรง ซึ่งทั้งหมดล้วนได้รับการออกแบบมาเพื่อวิเคราะห์ตัวอย่างประเภทต่างๆ อย่างแม่นยำและโดยอัตโนมัติ
การตรวจวัดตัวอย่าง
สำหรับประเภทเครื่องดื่มส่วนมากจะมีการใส่ตัวอย่างเพียงเล็กน้อยลงในเครื่องมือและมีการตรวจวัดค่า Brix โดยตรง แต่สำหรับน้ำผลไม้ที่ไม่ได้มาจากน้ำผลไม้เข้มข้นหรือเนกต้าผลไม้ จะต้องมีขั้นตอนขั้นกลางเพื่อกรองเนื้อผลไม้ และสำหรับเครื่องดื่มเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การเตรียมตัวอย่างจะมีขั้นตอนในการกำจัดแก๊สเพิ่มเติม
ทั้งนี้ สามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนที่ซับซ้อนดังกล่าวได้โดยใช้เครื่อง Easy Bev (ภาพที่ 1) Measuring cell และกรวยในแนวตั้งของรุ่นนี้จะช่วยให้สุ่มตัวอย่างจากขวดได้โดยตรง ซึ่งเป็นการป้องกันไม่ให้เนื้อผลไม้ตกตะกอนอยู่ในตัว measuring cell เอง ทั้งนี้ เมื่อใช้เครื่อง Easy Bev ผู้ใช้จะต้องทำเพียงเทตัวอย่างออกมาแล้วกดปุ่มเริ่มต้น โดยหลังจากตรวจวัดเสร็จก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด measuring cell กล่าวคือ เพียงเทตัวอย่างถัดมาลงไปเพื่อชะล้างตัวอย่างก่อนหน้าเท่านั้น ขั้นตอนการทำงานที่เรียบง่ายและสะดวกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานใกล้สายการผลิต จึงทำให้ผู้ใช้ต้องมีการฝึกอบรมและเรียนรู้วิธีดำเนินการเพียงเล็กน้อยในการตรวจวัดค่า Brix
 |
ภาพที่ 1 เครื่อง Easy Bev ช่วยให้สามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนต่างๆ ในการเตรียมตัวอย่างได้ เช่น การกรองและการกำจัดแก๊ส |
งานวิจัยที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญของ METTLER TOLEDO ได้ใช้เครื่องวัดการหักเหของแสง Easy Bev ในการตรวจวัดตัวอย่างโคลา น้ำอัดลมรสเลมอนกับรสส้ม และอินเดียนโทนิกวอเตอร์ที่ประกอบด้วย CO2 ที่มีเงื่อนไขต่างกัน 2 แบบ คือ กำจัดแก๊สแล้วและยังไม่กำจัดแก๊ส
 |
ภาพที่ 2 ผลลัพธ์ค่า ºBrix และการเปรียบเทียบความเบี่ยงเบนมาตรฐานของเครื่องดื่มที่นำมาวิเคราะห์ ผลลัพธ์จะแสดงให้เห็นซ้ำกัน 7 ครั้งสำหรับแต่ละตัวอย่าง |
ในแต่ละกรณี ความสามารถในการทำซ้ำของการตรวจวัดได้ผลดี ดังจะเห็นได้จากความเบี่ยงเบนมาตรฐานที่ต่ำ (ภาพที่ 2) นอกจากนี้ ความแตกต่างของผลลัพธ์ระหว่างตัวอย่างที่กำจัดแก๊สแล้วและยังไม่กำจัดแก๊สยังอยู่ภายในขีดจำกัดข้อผิดพลาดของเครื่องมือที่ 0.07% โดยมวลอีกด้วย โดยผลลัพธ์นี้เป็นการยืนยันว่าเครื่อง Easy Bev คือโซลูชันที่แม่นยำสำหรับใช้ตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มที่เติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในโรงงานผลิต โดยไม่ต้องมีการเตรียมตัวอย่าง
