 |
แนวทางปฏิบัติมาตรฐานระบุถึงการตรวจวัดค่า pH ของอาหารทะเลด้วยการบดและผสมให้เป็นของเหลวเนื้อข้นก่อนที่จะตรวจวัดค่า pH อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ทำให้เกิดข้อผิดพลาดสูง ดังนั้นจึงต้องใช้ทางเลือกอื่น การตรวจวัดโดยตรงใช้วิธีเสียบเซ็นเซอร์วัดค่า pH ลงในตัวอย่างอาหารทะเล ทว่าเซ็นเซอร์แบบทั่วไปมีเมมเบรนแก้ววัดค่าทรงกลม ทำให้ไม่สามารถเจาะทะลุได้ หากพยายามใช้แรงกดให้ทะลุเข้าไปในตัวอย่าง เมมเบรนวัดค่าของเซ็นเซอร์อาจเสียหายได้ การเสียบเข้าไปในตัวอย่างอาจทำให้เซ็นเซอร์อุดตัน เนื่องจากอนุภาคในตัวอย่างเข้าไปปิดกั้นอยู่ในหัวต่อเซรามิก ด้วยเหตุนี้จึงต้องใช้เซ็นเซอร์ชนิดพิเศษที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดดังกล่าวที่จำเป็นสำหรับการตรวจวัดค่า pH ของตัวอย่างอาหารทะเล
InLab Solids Pro-ISM ของ METTLER TOLEDO เป็นเซ็นเซอร์ชนิดพิเศษสำหรับการตรวจวัดค่า pH ของอาหารทะเลโดยมีความถูกต้องแม่นยำเหมาะสมและเจาะทะลุได้ง่าย เซ็นเซอร์นี้มีปลายแหลมที่ทำจากกระจกอบแข็ง ซึ่งช่วยให้เสียบเข้าในตัวอย่างปลาที่เป็นของแข็งได้โดยตรง และทนทานต่อการแตกหัก ระบบอ้างอิงพอลิเมอร์ XEROLYT®EXTRA ที่เสถียรและต้องการการบำรุงรักษาน้อยมีหัวต่อแบบเปิดที่ปราศจากการอุดตัน ซึ่งขจัดความเสี่ยงต่อการสะสมโปรตีน การออกแบบมาเป็นพิเศษและเทคโนโลยีเซ็นเซอร์โดยรวมของ InLab Solids Pro-ISM ทำให้สามารถตรวจวัดตัวอย่างอาหารทะเลได้โดยตรง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรับรองความน่าเชื่อถือรวมถึงความสม่ำเสมอในการคงคุณภาพอาหารทะเล
คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับข้อดีมากมายจากการใช้เซ็นเซอร์ข้างต้นได้ โดยอ้างอิงจากเอกสารการใช้งานเกี่ยวกับการตรวจวัดค่า pH ของอาหารทะเล ซึ่งมีให้ดาวน์โหลดได้แล้ว
ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอเนื้อหาที่ครอบคลุมข้อมูลเพิ่มเติมบางส่วนเกี่ยวกับอาหารทะเล ประเภทอาหารทะเล และบทบาทของค่า pH ในการระบุคุณภาพของอาหารทะเล
สิ่งที่สามารถจัดว่าเป็นอาหารทะเลได้แก่อะไรบ้าง?
สิ่งมีชีวิตในทะเลทุกรูปแบบที่มีต้นกำเนิดจากแหล่งน้ำเค็ม เช่น ปลา ปู หอยนางรม ฯลฯ ซึ่งมนุษย์ถือว่าเป็นอาหาร
ระดับค่า pH ของอาหารทะเลสดคือเท่าใด?
ค่า pH เฉลี่ยสำหรับอาหารทะเลสดจะอยู่ที่ 6.2 ทั้งนี้ปลาแต่ละชนิดก็อาจมีค่า pH แตกต่างกันออกไป
เหตุใดการตรวจวัดค่า pH ของอาหารทะเลจึงสำคัญ?
การตรวจวัดค่า pH ของอาหารทะเลนับเป็นขั้นตอนสำคัญ เพราะเป็นค่าที่มีความสัมพันธ์กับความสดของอาหารทะเลและช่วยในการประเมินอายุการเก็บรักษาสำหรับอุตสาหกรรมอาหารกระป๋องและการแปรรูปอาหารทะเลได้เป็นอย่างดี งานศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าค่า pH ของอาหารทะเลแช่แข็งจะเพิ่มขึ้น เมื่อเลยวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเป็นตัวบ่งบอกว่าอาหารเริ่มเน่าเสีย อุตสาหกรรมอาหารกระป๋องจึงต้องใช้ข้อมูลค่า pH ของอาหารทะเลสดเพื่อช่วยให้การผลิตอาหารกระป๋องมีประสิทธิภาพ ค่า pH ของอาหารทะเลจะได้รับการบันทึกตลอดทั้งกระบวนการเพื่อรักษาความสม่ำเสมอของ Batch
คลิกที่ด้านบนเพื่อดาวน์โหลดเอกสารการใช้งานสำหรับการตรวจวัดค่า pH ของอาหารทะเล และเพื่อให้ทราบว่าเซ็นเซอร์ใดเหมาะสมที่สุด ตลอดจนกลเม็ดเคล็ดลับในการตรวจวัดค่า pH
