 |
หนึ่งในตัวแปรที่สำคัญที่สุดในการผลิตไวน์คือปริมาณน้ำตาลขององุ่น การกำหนดค่านี้ได้อย่างแม่นยำนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะกำหนดช่วงเวลาในเก็บองุ่นเพื่อให้ไวน์มีคุณภาพสูงสุดหลังจากเก็บเกี่ยวและคั้นน้ำองุ่นแล้ว น้ำองุ่นที่ได้จะนำมาหมักไว้ในถังเป็นเวลา 7 ถึง 14 วัน ในช่วงเวลานี้ ยีสต์ที่มีอยู่ในมัสต์ (น้ำองุ่นบริสุทธิ์) จะเผาผลาญน้ำตาลในน้ำองุ่น ส่งผลให้เกิดการเพิ่มจำนวนของยีสต์ รวมทั้งยังทำให้เกิดเอทานอล, CO2, รสและกลิ่นขึ้น
ในการตรวจติดตามกระบวนการนี้ ผู้ผลิตไวน์มักจะวัดความหนาแน่นหรือความถ่วงจำเพาะ (SG) เมื่อเวลาผ่านไป และกำหนดเป็นกราฟของการหมัก ซึ่งการดำเนินการเช่นนี้ช่วยให้ทราบถึงสภาวะการหมักและอัตราการเจริญเติบโตของยีสต์ โดยการความหนาแน่นหรือความถ่วงจำเพาะของไวน์จะดำเนินการอย่างน้อยวันละครั้งในช่วงที่มีการหมัก
เครื่องวัดความหนาแน่นแบบพกพา Density2Go เป็นโซลูชันที่ผลิตได้ตามความต้องการสำหรับการวัดความหนาแน่นของไวน์ เมื่อใช้งานในระหว่างการทำงานในไร่องุ่นหรือห้องเก็บไวน์ จะได้รับประโยชน์ดังนี้
- ใช้งานด้วยมือเดียวได้เนื่องจากการออกแบบเครื่องมือให้มีน้ำหนักเบาและถูกหลักสรีระการทำงาน
- บรรจุ Measuring Cell อัตโนมัติด้วยปั๊มเก็บตัวอย่างภายใน
- แปลงผลลัพธ์เป็น Brix, SG หรือค่าที่เกี่ยวข้องโดยอัตโนมัติ
- มองเห็นได้ชัดเจนทั้งในร่มและกลางแจ้งเนื่องจากมีจอแสดงผลแบบสีที่สว่างสดใส
- อุปกรณ์เสริมที่มีประโยชน์ เช่น ฝาครอบป้องกันและสายคล้องข้อมือที่ให้มาเพื่อป้องกันความเสียหายและการตกหล่นของเครื่องมือโดยไม่ได้ตั้งใจ
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการตรวจติดตามกระบวนการหมักไวน์ด้วย เครื่องวัดความหนาแน่นแบบพกพา Density2Go โปรดดาวน์โหลด “เอกสารการใช้งานเกี่ยวกับการตรวจติดตามหมักไวน์” ที่ด้านล่าง
หรือรับชมวิดีโอเกี่ยวกับการวัดความหนาแน่นของโรงไวน์ Arenenberg และดูวิธีการใช้งาน Density2Go ที่ง่ายดายในการผลิตไวน์
