 |
Ponieważ zapotrzebowanie na białka roślinne stale rośnie, dokładny pomiar pH jest niezbędny do zapewnienia bezpieczeństwa, jakości, tekstury i smaku tych produktów. Jednak pomiar pH takich próbek białek może być trudny. Niektóre ze zwykle napotykanych wyzwań to zatkanie złącza, wahania odczytów i niewystarczające interakcje elektrolitów z próbkami. Elektrody InLab™ firmy METTLER TOLEDO to niezawodne rozwiązanie do pomiaru pH lepkich i stałych próbek białek roślinnych.
Niniejsza nota aplikacyjna zawiera szczegółowe wskazówki dotyczące pokonywania tych wyzwań i poprawy wyników pomiarów pH białek roślinnych. Podkreślono w niej również znaczenie przestrzegania dobrych praktyk elektrochemicznych i udostępniono cenne wskazówki dotyczące konserwacji i przechowywania czujników.
Pobierz notę aplikacyjną już teraz, aby dowiedzieć się, jak dokładnie i skutecznie mierzyć pH próbek białek roślinnych!
Często zadawane pytania
Dlaczego pomiar pH jest ważny w przypadku białek roślinnych?
Dokładny pomiar pH zapewnia bezpieczeństwo, jakość, konsystencję i smak roślinnych produktów białkowych.
Czy mogę używać konwencjonalnych czujników pH do próbek białek roślinnych?
Pomiar pH takich próbek białek może być wyzwaniem, tym bardziej w przypadku konwencjonalnych czujników pH. Na przykład kulista bańka może pęknąć podczas wkładania do bryłek lub białka mogą zatkać złącze czujnika. Elektrody InLab™ firmy METTLER TOLEDO to niezawodne rozwiązanie do pomiaru pH lepkich i stałych próbek białek roślinnych.
Jak często należy kalibrować elektrodę do pomiaru próbek białek roślinnych?
Przed pomiarem pierwszej próbki w ciągu dnia należy regularnie kalibrować elektrodę przy użyciu roztworów buforowych pH METTLER TOLEDO. Jeżeli liczba próbek przekracza 30 na dobę, kalibrację należy powtórzyć po skompletowaniu połowy próbek.
