Znaczenie pomiarów pH w produkcji żywności i napojów

Wartość pH jest bardzo ważnym wskaźnikiem jakości, bezpieczeństwa i powtarzalności produktów spożywczych i napojów. Jest to jeden z najczęściej kontrolowanych parametrów przed wysłaniem produktów spożywczych i napojów do odbiorcy, ponieważ jego zmienność może powodować poważne różnice w smaku, świeżości i trwałości produktu końcowego.

Wartość pH ma jednak znaczenie także podczas przygotowania produktów. Monitoruje się ją na przykład podczas produkcji serów, ponieważ w dużym stopniu zależy od niej aktywność enzymów, które decydują o wydajności i wzmacniają charakterystyczny aromat wyrobu. Kontrola pH umożliwia także regulację wzrostu pożądanych i niepożądanych mikroorganizmów.

Lista produktów spożywczych i napojów wymagających kontrolowania wartości pH jest długa i obejmuje między innymi mięso, produkty mleczne, makarony, wina i soki owocowe. Przy tak dużym zróżnicowaniu właściwości produktów bardzo różne są też wymagania związane z analizą próbek. 

METTLER TOLEDO prezentuje zbiór not aplikacyjnych, które ułatwiają pomiar pH produktów spożywczych i napojów. Dzięki zaleceniom wyboru optymalnej elektrody dla każdej z kategorii produktów, wskazówkom z zakresu najlepszych praktyk pomiarowych oraz poradom dotyczącym właściwej konserwacji elektrod łatwiej uzyskać wiarygodne wyniki i zwiększyć trwałość urządzeń pomiarowych.

Urządzenia SevenDirect to mierniki stołowe przeznaczone do szerokiej gamy zastosowań laboratoryjnych. Zapewniają one dokładne pomiary pH, stężenia jonów i przewodności niemal każdej próbki. Łatwość użycia, opcje obsługi danych i solidność wykonania zadowolą wymagających użytkowników.

Zestaw SevenDirect SD20 zawiera ph-metr SD20 z uniwersalnym czujnikiem pH/temperatury InLab Expert-Pro ISM wyposażonym w automatyczne rozpoznawanie czujnika. Zestaw zawiera także wydajne ramię elektrody i saszetki z buforem pH do wstępnego wzorcowania.

• Dowiedz się więcej o zestawie SevenDirect SD20

Przenośny pH-metr Seven2Go został zaprojektowany, aby spełnić potrzeby w zakresie pomiarów dzięki szybkim i wiarygodnym wynikom w laboratorium lub na linii produkcyjnej. Odporność na upadki i gumowa obudowa zapewniają trwałość wszędzie tam, gdzie wykonywane są pomiary.

Uprość zakup dzięki zestawowi do żywności Seven2Go S2. Zestaw zawiera: przenośny pH-metr S2, elektrodę InLab Solids Go-ISM, futerał transportowy uGO, uchwyt do elektrody, pasek na nadgarstek i pakiet startowy bufora pH. Ten zestaw idealnie nadaje się do próbek stałych i półstałych, takich jak mięso, ser, owoce i warzywa.

Mierniki i elektrody można również kupić oddzielnie, aby dopasować je do wymagań konkretnych zastosowań.

• Dowiedz się więcej o zestawie Seven2Go S2 do produktów spożywczych

Laboratoryjny pH-metr FiveEasy oferuje intuicyjną obsługę oraz ergonomiczną i zwartą konstrukcję na miarę każdego budżetu.

Uprość zakup dzięki standardowemu zestawowi F20 do żywności i napojów. Zestaw zawiera pH-metr laboratoryjny F20, elektrodę LE438 oraz pakiet startowy buforów. Ten zestaw jest idealnie dopasowany do płynnych próbek, takich jak mleko czy sos sojowy.

Mierniki i elektrody można również kupić oddzielnie, aby dopasować je do wymagań konkretnych zastosowań.

• Dowiedz się więcej o standardowym zestawie FiveEasy F20

Przenośny pH-metr FiveGo to solidne i wysokiej jakości rozwiązanie do zastosowań mobilnych w laboratorium lub na linii produkcyjnej.

Uprość zakup dzięki zestawowi do żywności F2, który zawiera przenośny pH-metr F2, wbijaną elektrodę pH LE427 IP67, uchwyt do elektrody, pasek na nadgarstek, futerał transportowy oraz pakiet startowy buforów pH. Ten zestaw idealnie nadaje się do próbek stałych i półstałych, takich jak mięso, ser, owoce i warzywa.

Mierniki i elektrody można również kupić oddzielnie, aby dopasować je do wymagań konkretnych zastosowań.

• Dowiedz się więcej o zestawie FiveGo F2 do żywności