Kerangka kerja keselamatan pangan seperti HACCP, HARPC, VACCP, dan TACCP sering kali dibahas secara bergantian dalam jaringan pengolahan makanan, yang menyebabkan simpang siur tentang perbedaan utama antara HACCP dan HARPC.
HACCP (Analisis Bahaya dan Titik Kontrol Kritis) merupakan prinsip global dasar untuk mengendalikan bahaya yang tidak disengaja, sedangkan HARPC (Analisis Bahaya dan Kontrol Pencegahan Berbasis Risiko) memperluas pendekatan ini berdasarkan FSMA (Undang-Undang Modernisasi Keselamatan Pangan AS) untuk mengatasi kontrol pencegahan berbasis risiko yang lebih luas. VACCP dan TACCP memperluas manajemen keselamatan pangan lebih lanjut dengan menargetkan risiko yang disengaja: kecurangan pangan dan ancaman yang disengaja.
White paper ini membahas tentang:
- HACCP: tujuh prinsip dan bagaimanakah inspeksi produk mendukung setiap prinsip terkait
- HARPC: Persyaratan FSMA, tujuh langkah HARPC, dan bagaimanakah inspeksi produk memvalidasi kontrol pencegahan
- VACCP dan TACCP: strategi untuk kecurangan pangan dan ketahanan pangan serta bagaimanakah inspeksi membantu mendeteksi anomali dan perubahan secara tidak sah
- Persyaratan lembaga regulasi dan pasar: undang-undang di Amerika Serikat, Uni Eropa, dan Asia serta standar yang diakui GFSI dan ekspektasi peritel
- Dukungan inspeksi produk: bagaimanakah detektor logam, sistem inspeksi x-ray, checkweigher, inspeksi visual, dan perangkat lunak manajemen data mampu membantu kepatuhan, pemantauan, verifikasi, dan catatan siap audit di semua kerangka kerja
Untuk rantai pasokan pangan, HARPC merupakan persyaratan lembaga regulasi penting yang harus diperhatikan secara saksama. VACCP dan TACCP semakin diwajibkan melalui tolok ukur GFSI dan aturan peritel. HACCP, HARPC, VACCP, dan TACCP berfokus pada prinsip keselamatan pangan berbasis pencegahan, tetapi berbeda dalam ruang lingkup, aplikasi, dan jenis bahaya yang ditangani.
Tidak seperti HACCP yang berfokus pada Titik Kontrol Kritis (CCP) untuk bahaya biologis, kimia, dan fisik, HARPC menerapkan kontrol pencegahan berbasis sains di seluruh fasilitas dan rantai pasokan. Hal ini mencakup tindakan pencampuran dan kecurangan makanan yang disengaja. HARPC juga memerlukan verifikasi pemasok formal, program penarikan produk, dan tinjauan rencana keselamatan pangan setiap tiga tahun. VACCP dan TACCP memperkenalkan langkah spesifik untuk menilai kerentanan terkait penipuan dan ancaman terkait pertahanan, selaras dengan standar global dan ekspektasi lembaga regulasi yang sudah ada.
Perusahaan yang bergerak di bidang pangan harus meluangkan waktu untuk memahami kerangka kerja tersebut dan bagaimanakah teknologi inspeksi produk mendukung penggunaannya, mulai dari analisis bahaya dan penempatan CCP hingga pemantauan berkelanjutan, tindakan korektif, dan verifikasi.
Solusi dan Produk Terkait
