 |
Vodič za masti i ulja — metode za kontrolu kvalitete, postupci i rezultati analize uzoraka, savjeti za pojednostavljivanje mjerenja |
Jestive masti i ulja jedan su od najvažnijih sastojaka u mnogim prerađenim prehrambenim proizvodima i značajno utječu na njihovu kvalitetu i svojstva. Primjerice, hoće li se kockica čokolade otopiti u vašim rukama prije konzumacije ili pak u vašim ustima ovisi o odgovarajućem izboru i točnom određivanju svojstava sirovina od kojih je izrađena.
Kao pomoć onima koji se bave analizom jestivih masti i ulja tvrtka METTLER TOLEDO sastavila je „Vodič za masti i ulja”. U njemu se nalazi sveobuhvatan pregled i detaljan opis sljedećeg:
- metode kontrole kvalitete: raspon taljenja, točka kapanja, udio vode, određivanje sadržaja vlage, diferencijalna pretražna kalorimetrija, UV vis spektroskopija i titracija
- postupci i rezultati analize uzoraka
- savjeti i smjernice za jednostavnija mjerenja.
