Dobijte detaljnije uvide u to kako provesti točna određivanja udjela kiseline i testiranja kiselosti u laboratoriju.
 |
Vodič: Uvod u kiselost |
Kiselost je važno svojstvo mnogih prehrambenih proizvoda zato što utječe na značajke kao što su okus, aroma i izgled. Neovisno o tome je li prirodno prisutna, razvijena tijekom postupaka kao što je fermentacija ili dodana prilikom prerade, služi kao mjerač kvalitete hrane i standardni je način čuvanja hrane.
U ovom vodiču pružamo pregled opreme i tehnika za određivanje pH vrijednosti i titraciju koje mogu pomoći pri određivanju kiselosti svježe i prerađene hrane. Otkrijte metode koje svaki od instrumenata podržava, ovisno o zahtjevima za proizvode i rezultate.
Preuzmite vodič kako biste saznali više o:
- različitim tehnikama za određivanje kiselosti
- povećanju učinkovitosti rukovatelja
- analitičkim metodama za različite uzorke
- razvoju metoda i pripremi uzoraka.
