Vzhledem k tomu, že čištění je časově náročný proces vyžadující vysokou odbornost obsluhy, bylo pro uzavřené systémy vyvinuto čištění na místě. Tento proces spočívá v automatické cirkulaci čisticích médií v uzavřeném okruhu při přesně definované teplotě a koncentraci. Hygienické konstrukční řešení zde hraje klíčovou roli: minimalizuje objem smíšených fází při výměně produktů a zajišťuje, aby čisticí prostředky díky správné dynamice toku zasáhly veškeré vnitřní povrchy systému.

Pro technologicky složité celky, které obsahují pohyblivé části nebo členité mechanismy, se využívá čištění mimo místo. Tyto systémy lze efektivně vyčistit pouze ručně po jejich demontáži. Hygienické provedení v tomto případě umožňuje snadné rozebírání, opětovné sestavení nebo rychlou výměnu komponent.

Hlavním přínosem je dokonalá přístupnost všech povrchů. Praktickým příkladem jsou snadno odnímatelné dopravníkové pásy: znečištěný pás lze okamžitě nahradit čistým, aniž by se muselo čekat na dokončení sanitace přímo na lince. Tento přístup zásadně zkracuje výrobní odstávky a zvyšuje celkovou efektivitu provozu.

Cesta k úspěšnému hygienickému řešení začíná u správného výběru vybavení, které musí odpovídat povaze daného procesu. V provozech, kde probíhá mokré čištění, je nezbytné zajistit dostatečný stupeň krytí (IP) u veškeré instalované techniky. Materiál krytů musí dlouhodobě odolávat kontaktu s produkty i agresivními čisticími prostředky, aniž by došlo ke zhoršení kvality nebo hladkosti povrchu.

Samotné systémy musí být instalovány tak, aby byly během sanitace plně a snadno přístupné. Zásadní vliv má v tomto ohledu konstrukce rámu. Otevřené rámy výrazně usnadňují přístup k jednotlivým komponentám a zjednodušují jejich demontáž. Souběžně s technologií musí být odpovídajícím způsobem navrženy také podlahy, stěny a odtokové systémy.

Všechny vodorovné povrchy by měly mít sklon přibližně 3°, aby se zabránilo tvorbě kaluží a zajistil se nepřetržitý odtok kapalin. Jakékoli budoucí rozšíření systému nebo přidání nových prvků musí být realizováno tak, aby nebyl narušen původní hygienický koncept celého pracoviště.