Z farmy na stůl: Úloha analýzy vlhkosti při výrobě bramborových lupínků

Maximalizace trvanlivosti a chuti pomocí analýzy vlhkosti

Společnost Zweifel Pomy-Chips AG uspokojuje chutě švýcarských spotřebitelů na slaná jídla již více než šedesát let. Každý rok promění 22 000 tun brambor v chutné lupínky.

Společnost Zweifel se dlouhodobě zavázala ke kvalitě a spoléhá na halogenové analyzátory vlhkosti od společnosti METTLER TOLEDO, které jsou nedílnou součástí jejího procesu kvality.

Analýza vlhkosti při výrobě bramborových lupínků

Zweifel je jednou z nejznámějších značek ve Švýcarsku. Flotila nákladních vozidel natřená jejich ikonickou jasně oranžovou barvou znamená, že zákazníci nepřehlédnou, když jejich místní supermarket dostává nové zásoby.

Vztahy a důvěra se zákazníky tvoří základ všeho, co společnost Zweifel dělá.

Kdykoli je to možné, získává Zweifel suroviny lokálně z farem ve Švýcarsku. Oceňují silné vztahy, které si vybudovali se svými dodavateli. Na přední stranu každého pytle chipsů, který vyprodukují, tisknou jméno farmáře, který brambory dodal. V souladu se švýcarskou tradicí vysoké kvality je hlavním cílem společnosti Zweifel poskytovat zákazníkům kvalitní produkt. Základním parametrem řízení kvality je surovina a výsledná vlhkost jejich složek a finálního produktu. Pokud se výsledek vymyká specifikacím, musí operátoři zastavit výrobní linku, což způsobuje nákladná zpoždění a možnost odmítnutí produktu.

Zpětná vazba od zákazníků je pro rodinný podnik zásadní. Zákazníci očekávají, že jejich občerstvení bude křupavé po celou dobu trvanlivosti. Společnost Zweifel používá halogenové analyzátory vlhkosti od společnosti METTLER TOLEDO ke kontrole obsahu vlhkosti v bramborových lupíncích před a po přidání ochucovací směsi. Odečet používají ke kalibraci inline snímače obsahu vlhkosti. Tanja Dickenmann, vedoucí analytiky, vysvětluje: "Obsah vlhkosti v třískách testujeme přímo z výrobní linky. Potřebujeme rychlé a přesné výsledky, abychom zjistili, zda je třeba provést nějaké úpravy parametrů výrobní linky."

Více než deset let spolehlivosti

Partnerství společností Zweifel a METTLER TOLEDO začalo před více než deseti lety, kdy poprvé představily analyzátor vlhkosti, který nahradil starou infračervenou sušičku. Zaměstnanci společnosti Zweifel byli v té době ohromeni tím, jak uživatelsky přívětivé jsou jejich halogenové analyzátory vlhkosti METTLER TOLEDO. Tím se zkrátila doba školení, což zvýšilo produktivitu a poskytlo větší provozní flexibilitu.

Od té doby aktualizovali svůj model na model HS153 z řady Excellence společnosti METTLER TOLEDO. Vážicí miska HS153 je ideální pro výrobní prostředí díky vážicí misce z nerezové oceli, která se snadno čistí. Ve společnosti Zweifel jednoduše pánvi vykartáčují a je připravena na další vzorek. HS153 je nyní dodáván se softwarem QuickPredict™. Tato inovace predikuje výsledky za zlomek obvyklého času, což umožňuje rychlejší rozhodování a urychluje další procesní kroky.

Laboratorní metoda pro měření vzorku potravin

Spolehněte se na naše know-how

Naučte se správnou laboratorní metodu měření vzorku potravin.

Vlhkost a obsah vody v potravinách

Stáhněte si našeho průvodce a dozvíte se více

Seznamte se s různými technologiemi pro stanovení obsahu vlhkosti/vody ve vašich materiálech a položte si správné otázky, abyste si vybrali technologii, která nejlépe vyhovuje vaší aplikaci.