První epizoda podcastu Balancing the Future

Budoucnost masa: Kultivace udržitelného řešení 

V této epizodě se ponoříme do světa kultivovaného masa. Vzhledem k tomu, že celosvětová poptávka po potravinách vzroste do roku 2050 o 60 procent, tradiční zemědělství s touto poptávkou nemusí udržet krok. Může být odpovědí kultivované maso? Společně s Dr. Stevenem Langem, který je držitelem titulu MBA i PhD v oboru molekulární biologie, se podíváme na vědecké odvětví, které stojí za kultivací masa. Dr. Lang v současnosti zastává ve společnosti California Cultured funkci viceprezidenta pro vědu a technologie. Společně se podíváme na překážky spojené s rozšiřováním výroby a prozkoumáme změny ve vnímání spotřebitelů, které jsou klíčové pro široké přijetí.

Steven se podělí o postřehy nashromážděné v průběhu své kariéry, v rámci níž přešel z farmaceutického průmyslu na potravinářské technologie, a bude se věnovat důležitému významu bezpečnosti a udržitelnosti i pozoruhodným možnostem vyrobeného masa. Podíváme se, jak by kultivované maso mohlo způsobit revoluci v našich potravinářských systémech, a probereme vše od vysokých nákladů na živná média až po příslib spojený s bioreaktory. Technologie by dokonce mohly podporovat lidské kolonie na jiných planetách. Přidejte se k nám a poslechněte si debatu o  environmentálních, nutričních a sociálně-ekonomických dopadech této inovativní technologie.

Nejdůležitější body:

• Naléhavá potřeba zvýšení výroby potravin do roku 2050

• Vědecké paralely mezi biofarmaceutickými přípravky a kultivovaným masem

• Ekonomické a technologické překážky při rozšiřování výroby 
  

• Potenciální zdravotní přínosy a budoucí inovace v kultivaci masa

  
  

Poslechněte si epizodu na své oblíbené streamovací platformě:Spotify, Apple Podcasts, YouTube.