Know-how

Stanovení obsahu chloru titrací – aplikační balíček

Know-how

Metody pro správnou praxi měření chloru v laboratořích pro kontrolu jakosti potravin

Přesné stanovení obsahu chloru pomocí titrace pomáhá sledovat množství soli v hotových potravinách a nápojích. Tato aplikační poznámka obsahuje popis správné praxe pro měření chloru v průmyslových potravinářských laboratořích od základních řešení po plně automatické titrační systémy.

 

 

Chlor představuje životně důležitou látku, která je ve výživě člověka nepostradatelná. Jeho elektrolytické vlastnosti v krvi a trávicí soustavě pomáhají vyvažovat buněčné tekutiny v celém těle. Ačkoli některé potraviny obsahují vysoký podíl chloru přirozeně (rajská jablka, olivy, mořské řady), chlor se do potravin přidává zpravidla v podobě chloridu sodného, a to buď prostřednictvím stolní soli, nebo – zejména v průmyslovém prostředí – během zpracování potravin. Jelikož však nadměrná spotřeba soli způsobuje zdravotní potíže, příslušné státní orgány zpravidla množství soli v potravinách regulují.

Přesné stanovení obsahu chloru – v důsledku korelace s obsahem soli – pomocí titrace pomáhá sledovat jakost a regulovat jeho obsah ve zpracovaných potravinách. Technologický vývoj titrátorů stanovení obsahu chloru neustále zpřesňuje a výsledky jsou v současnosti i reprodukovatelnější, bez ohledu na to, který laborant měření provedl. Rychlejší výsledky umožňují zpracovat vyšší počet vzorků při současném zjednodušení obsluhy titrátorů.

Stáhněte si tento balíček aplikačních poznámek a návodů pro správnou titrační praxi pro kvalitativní laboratoře v potravinářském průmyslu, ve kterém získáte informace o přechodu z manuální titrace na moderní, plně automatická řešení.

Balíček aplikací pro stanovení obsahu chloru (soubor ZIP) obsahuje:

Způsoby přechodu z manuální na automatickou titraci základní úrovně:

  • AP013.  Stanovení chloru v zálivkách, omáčkách a koření
  • AP014.  Stanovení chloru v pochutinách
  • AP015.  Stanovení chloru v nápojích

Metody pro plnou automatizaci, víceparametrovou analýzu a problematické vzorky:

  • M379.  Měření chloru a obsahu kyselin
  • M486.  Stanovení chloru v nízkých koncentracích
  • M657.  Souběžné stanovení chloru a příprava příštího vzorku
  • M673.  Stanovení chloru s požadavkem na vysokou kapacitu procesu

Každá poznámka obsahuje podrobné informace o materiálech, přípravě vzorků, nástrojích, pomůckách, metodách, výsledcích a komentáře.  Mezi vzorky použitelné v těchto metodách se řadí:

  • Kečup, majonéza, hořčice, salátová zálivka, mléčné výrobky, masa
  • Bramborové lupínky, křupky, sušenky, preclíky, pochutiny, instantní potraviny a hotové pokrmy
  • Zeleninové šťávy, mrkvová šťáva, rajčatová šťáva, multivitaminový džus, víno
  • Vzorky s nízkým či vysokým obsahem chloru