Celkový organický uhlík je měřítkem celkového množství uhlíku vázaného v organických sloučeninách přítomných ve vzorku vody. Místo identifikace jednotlivých chemických druhů zachycuje TOC součet veškeré organické kontaminace v jediném, sjednoceném měření.
V aplikacích s vysoce čistou vodou v farmaceutickém, polovodičovém a energetickém průmyslu jsou organické kontaminanty přítomny pouze v stopových množstvích, ale i při koncentracích v řádu částí na miliardu mohou mít vážné důsledky. Mezi tyto kontaminanty patří zbytky čisticích prostředků z postupů clean-in-place (CIP), procesní rozpouštědla a materiály vyluhované z potrubí, nádob nebo membrán.
Protože TOC nerozlišuje typy kontaminantů, funguje jako širokospektrální signál. Nárůst TOC může indikovat průnik do systému, selhání fáze čištění nebo chemický vstup, často ještě před tím, než se projeví viditelné účinky. Pro průmysly, kde je čistota vody přímo spojena s kvalitou produktu a dodržováním předpisů, je TOC základním parametrem monitorování.