Kryštalizácia proteínov je proces a metóda vytvárania štruktúrovaných, usporiadaných mriežok pre komplexné makromolekuly. Proteíny sú zvyčajne amorfné ako pevné látky a náchylné na denaturáciu, zatiaľ čo proteíny existujúce v kryštalických mriežkach odolávajú denaturácii a majú väčšiu stabilitu. Proteíny môžu kryštalizovať, ak sú umiestnené v vhodnom, priaznivom prostredí. Kryštalizácia proteínov sa považuje rovnako za umenie ako vedu, vzhľadom na vysoko zložité interakcie premenných, ktoré ovplyvňujú proces kryštalizácie proteínov.
Najbežnejším dôvodom na vytváranie kryštálov proteínov je podpora výskumu štrukturálnej biológie, zvyčajne prostredníctvom röntgenovej difrakčnej kryštalografie. Výskumníci môžu vizualizovať oblasti v rámci štruktúry, ktoré umožňujú interakciu s inými molekulami, pochopením trojrozmerných štruktúr proteínov (napríklad na lepšie pochopenie, ako enzýmy, substráty a ligandy interagujú). Okrem toho kryštalizácia je efektívnym spôsobom vytvárania čistých proteínov bez kontaminácie inými proteínmi alebo cudzorodými biologickými látkami, čím ponúka alternatívny spôsob čistenia a separácie oproti preparatívnej chromatografii.








