ความขุ่นและสีในการผลิตเบียร์

บทความนี้กล่าวถึงเทคโนโลยี 2 อย่างที่ใช้สำหรับการตรวจวัดความขุ่นและสี ได้แก่ เซ็นเซอร์ในสายการผลิตที่ใช้เทคโนโลยีแสงกระเจิงและแสงส่องผ่าน และระบบตรวจสอบผลิตภัณฑ์แบบออปติคัล (Reflection Absorption Multi-Switch หรือ RAMS) เทคโนโลยีทั้งสองมีบทบาทเฉพาะในการผลิตเบียร์ โดยรักษาคุณภาพเบียร์ เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการ และลดการสิ้นเปลืองทรัพยากร

เซ็นเซอร์วัดค่าความขุ่นในสายการผลิตเป็นเครื่องมือที่ใช้กันทั่วไปในโรงเบียร์มานานหลายทศวรรษแล้ว แต่การใช้ระบบตรวจสอบแบบออปติคัล RAMS เป็นวิธีการที่พัฒนาขึ้นได้ไม่นาน โดยจะมีการติดตั้งระบบตรวจสอบ RAMS ไว้ในท่อจากทั้งสองด้านของตัวเครื่องในสายการผลิต RAMS ใช้ไฟ LED สีเขียว สีแดง สีน้ำเงิน และแบบเปล่งรังสีอินฟราเรดย่านใกล้ RAMS ได้รับการออกแบบมาเพื่อระบุเบียร์ประเภทต่างๆ และจัดเก็บข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แต่ละรายการในลักษณะเดียวกับ “ลายนิ้วมือ” เมื่อใช้ลายนิ้วมือดังกล่าวนี้ จะช่วยให้ดำเนินงานเปลี่ยนเฟสหรือจำแนกผลิตภัณฑ์บางประเภทได้อย่างง่ายดาย การตรวจวัดการดูดกลืนแสงด้วย NIR ก็เก็บบันทึกค่าความขุ่นด้วยเช่นกัน

อ่านบทความเพื่อดูว่าควรนำระบบตรวจสอบ RAMS รวมถึงเซ็นเซอร์วัดค่าความขุ่นในสายการผลิตไปใช้ตรงจุดใด และมีวิธีการใช้อย่างไร 

ผู้เขียน: Holger Schmidt ผู้จัดการด้านอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจากแผนกเครื่องมือวิเคราะห์กระบวนการของ METTLER TOLEDO Holger สำเร็จการศึกษาด้านการปรุงเบียร์จาก TUM Weihenstephan ซึ่งเป็นเครื่องตอกย้ำถึงความรู้ความชำนาญที่นำไปใช้ได้จริงของ Holger ในฐานะผู้ผลิตเบียร์และผู้ผลิตเบียร์จากข้าวมอลต์ (Maltster) ได้เป็นอย่างดี Holger ทำหน้าที่เป็นคนกลางระหว่างผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้อง 3 ฝ่ายในระดับสากล ได้แก่ ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ผู้สร้างโรงงานและผลิตเครื่องจักร และบริษัทระบบอัตโนมัติมานานเกือบ 20 ปีแล้ว โดยมุ่งเน้นที่เทคโนโลยีเซ็นเซอร์ที่ถูกสุขลักษณะ