การผสมสูตรอาหารที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้

ความท้าทายในการผสมสูตรอาหารที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้

ในระหว่างการพัฒนาเครื่องดื่มโกโก้ใหม่ บริษัทอาหารยุโรปที่มีชื่อเสียงได้อธิบายถึงกระบวนการผสมสูตรของบริษัท กล่าวคือ นักวิทยาศาสตร์การอาหารในห้องปฏิบัติการด้านการครัวจะได้รับส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ ผงช็อกโกแลต โกโก้ และน้ำตาลหลายชนิด รวมถึงสารแต่งกลิ่นรสที่ซ่อนอยู่ในปริมาณเล็กน้อย สูตรอาหารต้นแบบแต่ละสูตรจะระบุด้วยรหัสที่ไม่ซ้ำกันซึ่งมีรายการส่วนผสมที่บันทึกไว้ในสเปรดชีท Excel^® โดยนักวิทยาศาสตร์การอาหารจะพิมพ์สูตรแต่ละสูตรออกมาและทำเครื่องหมายถูกที่ส่วนผสมทีละรายการเมื่อเติมส่วนผสมนั้นในการผสม ส่วนผสมต่างๆ ดังกล่าวบรรจุอยู่ในถุงบนเครื่องชั่ง ซึ่งมีการชั่งน้ำหนักภาชนะก่อนเริ่มกระบวนการและก่อนการเติม
ส่วนผสมแต่ละรายการ จากนั้นนักวิทยาศาสตร์การอาหารจะบันทึกค่าน้ำหนักด้วยตนเอง

การทำเครื่องหมายที่รายการจะช่วยรับรองว่าไม่พลาดส่วนผสมใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสีของส่วนผสมคล้ายกันมาก ในขณะที่แนวทางปฏิบัตินี้เป็นแนวทางที่ได้ประสิทธิผล แต่ก็ยังป้องกันกรณีการใส่ส่วนผสมไม่ครบหรือการเติมส่วนผสมซ้ำสองครั้งโดยไม่ได้ตั้งใจได้ไม่เต็มที่ ในครัวที่วุ่นวายซึ่งนักวิทยาศาสตร์อาจต้องสร้างสูตรที่แตกต่างกัน 30 ถึง 40 สูตรต่อวัน หากเกิดความผิดพลาดใดๆ จะทำให้กระบวนการพัฒนาช้าลง นอกจากนี้ การบันทึกค่าน้ำหนักด้วยตนเองยังใช้เวลามากและเสี่ยงต่อการเกิดข้อผิดพลาดอีกด้วย เมื่อมีความกดดันสูงในการส่งมอบ บางครั้งก็ไม่ได้บันทึกน้ำหนักเลย ในท้ายที่สุด นักวิทยาศาสตร์จะประสบปัญหาที่ว่าไม่มีใครมั่นใจได้อย่างเต็มที่ว่าส่วนผสมประกอบด้วยรายการใดบ้าง หรือส่วนประกอบที่แน่นอนของแต่ละรายการมีจำนวนเท่าใด

โซลูชันที่มีประสิทธิภาพ

METTLER TOLEDO นำเสนอโซลูชันที่คุ้มค่าเพื่อแก้ปัญหาในกระบวนการผสมสูตรอาหารที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เครื่องชั่ง MS-TS, ML-T และ ME-T ของ METTLER TOLEDO มีคุณสมบัติในการเชื่อมต่อ RS232 และ USB ทั้งหมดซึ่งทำให้สามารถเชื่อมต่อเครื่องพิมพ์ P-5x ของ METTLER TOLEDO และเครื่องสแกนบาร์โค้ดที่มีตามท้องตลาดตามที่คุณเลือกเข้ากับเครื่องชั่งได้พร้อมกัน