 |
ผู้บริโภคคาดหวังที่จะได้สัมผัสประสบการณ์รสชาติที่เหมือนกับเนื้อสัตว์จริง เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์คล้ายเนื้อสัตว์ที่ผลิตจากพืช เนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันเป็นปัจจัยสำคัญในการเลียนแบบเนื้อสัตว์แท้ๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เทคโนโลยี เช่น การอัดรีด ซึ่งปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ก็มีผลต่อเนื้อสัมผัสและความฉ่ำของผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก นอกจากนี้ ความชื้นยังเป็นตัวแปรสำคัญต่ออายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชอีกด้วย ดังนั้น ปริมาณความชื้นจึงเป็นตัวแปรที่สำคัญด้านคุณภาพ เอกสารการใช้งานนี้จะอธิบายวิธีการนำเครื่องวัดความชื้นด้วยฮาโลเจนของ METTLER TOLEDO ไปใช้ทดสอบผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์เพื่อตรวจวัดปริมาณความชื้นอย่างรวดเร็วและแม่นยำ อีกทั้งยังสอดคล้องกับวิธีการใช้เตาอบเพื่อการทำให้แห้ง
ในเอกสารการใช้งานนี้ คุณจะได้ศึกษาหัวข้อต่างๆ ดังนี้
- เหตุผลที่ปริมาณความชื้นมีความสำคัญต่อผลิตภัณฑ์คล้ายเนื้อสัตว์
- เหตุผลที่ปริมาณความชื้น (%MC) มีความสำคัญต่อผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่ผลิตจากพืช
- วิธีการใช้เครื่องวิเคราะห์ความชื้นด้วยหลอดฮาโลเจนเพื่อหาปริมาณความชื้นได้ง่ายและรวดเร็ว
- วิธีการสำหรับเครื่องวิเคราะห์ความชื้นที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วเพื่อตรวจวัดปริมาณความชื้นในเนื้อไก่เทียมและเนื้อเบอร์เกอร์ทดแทนที่ผลิตจากพืช
ดาวน์โหลดเอกสารการใช้งานของเราฟรี เพื่อดูว่าคุณจะปรับปรุงประสิทธิภาพและผลการผลิตให้ดีขึ้นได้อย่างไรด้วยเครื่องวิเคราะห์ความชื้นชนิดใช้หลอดฮาโลเจนเพื่อตรวจวัดปริมาณความชื้นในผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์
