 |
การตรวจวัดค่า pH ของตัวอย่างข้าวมีความยุ่งยากอยู่หลายประการและมีความเสี่ยงสูงเมื่อใช้เซ็นเซอร์แบบทั่วไป ธรรมชาติของสารละลายข้าวที่เป็นอนุภาคและธรรมชาติของข้าวสุกที่เป็นของกึ่งแข็งทำให้โอกาสที่หัวต่อจะอุดตันมีมากขึ้น ในกรณีที่เป็นตัวอย่างข้าวสุกและข้าวสาร การอุดตันจะกีดขวางการไหลของอิเล็กโทรไลต์ ทำให้ค่าที่อ่านได้ไม่เสถียร ซึ่งจะส่งผลให้ผลลัพธ์ไม่สม่ำเสมอ เนื่องจากปฏิกิริยาระหว่างอิเล็กโทรไลต์กับตัวอย่างไม่เพียงพอ ในกรณีรุนแรง คราบสกปรกสะสมที่เซ็นเซอร์อาจเกิดจากกระบวนการทำความสะอาดที่ไม่เพียงพอ ด้วยเหตุนี้ การเลือกเซ็นเซอร์จึงมีบทบาทสำคัญต่อการได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องแม่นยำในการตรวจวัดค่า pH ของตัวอย่างข้าว
InLab Expert Pro-ISM ของ METTLER TOLEDO เป็นเซ็นเซอร์ที่เหมาะแก่การตรวจวัดค่า pH ของตัวอย่างที่เป็นข้าวสาร หัวต่อแบบเปิดจะช่วยป้องกันการอุดตันของอนุภาคและทำให้การทำความสะอาดเซ็นเซอร์เป็นเรื่องง่าย ส่วน InLab Solids Pro-ISM ก็เป็นเซ็นเซอร์ชนิดพิเศษเช่นเดียวกัน โดยใช้สำหรับการตรวจวัดค่า pH ของข้าวสุกได้อย่างเที่ยงตรงแม่นยำ เมมเบรนตรวจจับทรงแหลมจะทำให้เสียบเข้าไปในตัวอย่างได้ง่าย เซ็นเซอร์ทั้งสองติดตั้งระบบอ้างอิงพอลิเมอร์ XEROLYT®EXTRA ที่มีความเสถียร ซึ่งไม่ต้องเติมอิเล็กโทรไลต์และมีเซ็นเซอร์ที่ไม่ต้องมีการซ่อมบำรุง
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อดีของการใช้เซ็นเซอร์ชนิดพิเศษเหล่านี้ในการตรวจวัดค่า pH ของตัวอย่างข้าว โปรดดาวน์โหลดเอกสารการใช้งานของเรา
ด้านล่างนี้ เราจะมาเรียนรู้ว่าค่า pH ของข้าวคืออะไร และเหตุใดจึงจำเป็นต้องตรวจวัดค่า pH ของข้าว
ค่า pH ของข้าวคืออะไร?
ตัวอย่างข้าวโดยธรรมชาติจะมีความเป็นกรดอ่อนๆ โดยปกติ ค่า pH ของข้าวจะอยู่ระหว่าง 6 ถึง 7 แต่ก็อาจแตกต่างกันไปตามแต่ละชนิดได้ ตัวอย่างเช่น ข้าวขาวมีค่า pH อยู่ที่ 6 ถึง 6.7 ข้าวกล้องมีค่า pH อยู่ที่ 6.2 ถึง 6.7 และข้าวป่ามีค่า pH อยู่ที่ 6 ถึง 6.4 ส่วนประกอบที่เป็นสารอนินทรีย์ในข้าวอาจมีผลต่อค่า pH ด้วย ค่า pH ของข้าวสามารถตรวจวิเคราะห์ได้โดยให้เป็นส่วนหนึ่งของข้อกำหนดในการทดสอบของกระบวนการหนึ่งๆ หรือเป็นเพียงพารามิเตอร์ที่มีลักษณะเฉพาะในการทดสอบเป็นประจำ
เหตุใดการตรวจวัดค่า pH ของข้าวจึงสำคัญ?
ข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักของประชากรโลกกว่าครึ่งหนึ่ง คือธัญพืชชนิดสำคัญที่สุดชนิดหนึ่งและมีการบริโภคกันอย่างกว้างขวางที่สุด ค่า pH ของข้าวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว USDA (กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา) ได้จัดระดับธาตุอาหารรองในข้าวขัดสีเสริมสารอาหาร ส่วน FSSAI (หน่วยงานกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของประเทศอินเดีย) ก็ได้กำหนดมาตรฐานลักษณะเดียวกันสำหรับการเสริมสารอาหารในข้าวด้วยเหล็ก กรดโฟลิก สังกะสี วิตามินบี 12 และวิตามินเอ ด้วยเหตุนี้ การตรวจวัดค่า pH จึงได้กลายเป็นพารามิเตอร์สำคัญหนึ่งในการระบุคุณภาพของข้าว
