 |
การตรวจวัดค่า pH ของน้ำผลไม้โดยใช้เซ็นเซอร์แบบทั่วไปเป็นเรื่องยาก เนื่องจากมีอนุภาคต่างๆ อยู่ในตัวอย่าง อนุภาคดังกล่าวนี้อาจก่อให้เกิดการอุดตันในหัวต่อเซรามิกได้ในระยะยาว ซึ่งจะกีดขวางการไหลออกจากเซ็นเซอร์ของอิเล็กโทรไลต์ ทำให้เกิดการทำปฏิกิริยากับตัวอย่างไม่มากพอ ด้วยเหตุนี้ ค่าที่อ่านได้จึงอาจมีความผันผวน และส่งผลต่อความสม่ำเสมอของค่าที่อ่านได้ในที่สุด การใช้งานอย่างต่อเนื่องไปพร้อมๆ กับการทำความสะอาดที่ไม่เพียงพอยังอาจทำให้เซ็นเซอร์สกปรกอีกด้วย ดังนั้นเซ็นเซอร์ที่แทบจะปราศจากการอุดตันบริเวณหัวต่อจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการตรวจวัดค่า pH ของตัวอย่างน้ำผลไม้
InLab Max Pro ISM ของ METTLER TOLEDO เป็นเซ็นเซอร์ที่เหมาะสำหรับการตรวจวัดค่า pH ของตัวอย่างน้ำผลไม้ เซ็นเซอร์นี้มีหัวต่อแบบปลอกสวมแก้วชนิดขยับไม่ได้ ซึ่งช่วยตรวจวัดค่า pH ในตัวอย่างที่มีการกระจายตัวของอนุภาค โดยใช้เวลาในการตอบสนองสั้น หัวต่อแบบปลอกสวมจะคงความเสถียรให้การไหลของอิเล็กโทรไลต์แม้ว่าจะอยู่ในตัวอย่างน้ำผลไม้ที่เป็นสารแขวนลอยหนาแน่น และป้องกันไม่ให้ตัวอย่างเข้าสู่ระบบอ้างอิง เซ็นเซอร์จึงช่วยขจัดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการอุดตันของหัวต่อ และเป็นเซ็นเซอร์ที่ทำความสะอาดได้ง่าย
ดาวน์โหลดเอกสารการใช้งานเพื่อศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของการใช้เซ็นเซอร์ชนิดพิเศษนี้สำหรับการตรวจวัดค่า pH ของน้ำผลไม้
ส่วนต่อจากนี้จะเน้นที่ข้อเท็จจริงเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำผลไม้และความสำคัญของการตรวจสอบค่า pH ของน้ำผลไม้
น้ำผลไม้คืออะไร?
เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยสารอาหารซึ่งทำขึ้นโดยการแยกหรือคั้นของเหลวธรรมชาติที่อยู่ในผักและผลไม้
เหตุใดการตรวจวัดค่า pH ของน้ำผลไม้จึงสำคัญ?
ในบรรดาปัจจัยภายในหลายๆ ข้อที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาและอัตราการเน่าเสียของน้ำผลไม้ ค่า pH และค่าวอเตอร์แอกทิวิตี้มีอิทธิพลมากที่สุด ค่า pH ที่ต่างกันสามารถส่งผลต่อรสชาติ ความข้นเหลว และอายุการเก็บรักษาได้ โดยปกติน้ำผลไม้มักจะมีค่า pH ต่ำ โดยอยู่ระหว่าง 2.0 ถึง 4.5 เนื่องจากมีกรดอินทรีย์แตกต่างกันไปตามน้ำผลไม้แต่ละประเภท เพื่อรักษาคุณภาพน้ำผลไม้ให้สม่ำเสมอ การตรวจสอบค่า pH จึงเป็นสิ่งสำคัญ
การเก็บถนอมน้ำผลไม้มีวิธีการอย่างไร?
วิธีการถนอมและแปรรูปน้ำผลไม้อย่างหนึ่ง ได้แก่ การพาสเจอไรซ์ การพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิสูงในระยะเวลาสั้น (HTST) ควรใช้กับเครื่องดื่มที่เสียง่าย เพราะวิธีการดังกล่าวจะป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์และรักษาความสดใหม่ สี และรสชาติที่ดีกว่า ซึ่งค่า pH ก็มีบทบาทสำคัญในการจัดการพารามิเตอร์สำหรับเทคนิคการถนอมอาหารเหล่านี้เช่นกัน
หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกเซ็นเซอร์, Good Measuring Practices และขั้นตอนการตรวจวัด โปรดดาวน์โหลดเอกสารการใช้งานโดยคลิกที่ปุ่มด้านบน
