 |
Táto príručka s názvom „Šesť krokov, ako zabrániť fyzickej kontaminácii“ skúma postupy týkajúce sa kontroly kvality potravín a znižovania pravdepodobnosti ich stiahnutia z predaja v dôsledku kontaminácie výrobkov cudzími telesami.
Zistite, prečo dochádza k narušeniam bezpečnosti potravín a aké negatívne následky môže mať prípadná kontaminácia. Zároveň sa môžete oboznámiť s kľúčovými trendmi, ktoré ovplyvňujú bezpečnosť potravín. Táto príručka je určená pre výrobcov potravín, ktorí chcú zamedziť fyzickej kontaminácii v rámci procesu výroby potravín, a pomôže vám:
- Pochopiť, ako dochádza ku kontaminácii
- Identifikovať slabé miesta
- Vybudovať silné obranné línie
- Vybrať vhodnú technológiu na vykonávanie kontroly
- Pripraviť výrobu na budúce výzvy
- Implementovať digitalizáciu
Príručka dopodrobna rozoberá prístupy nadväznosti potravín a možnosti detekcie schopné čeliť budúcim výzvam, ktoré zvyšujú efektivitu výrobnej linky a mechanizmov riadenia.
Každý, kto má skúsenosti so zásobovaním maloobchodných predajní, rozumie nutnosti zaistenia najvyššej úrovne kvality výrobkov. Zodpovedné dodržiavanie správnych zásad v súvislosti s prevenciou fyzickej kontaminácie môže pomôcť získať dodávateľské zmluvy.
Existuje celý rad spôsobov, ako môže dôjsť ku kontaminácii výrobkov cudzími telesami. Úplne najbežnejšími typmi fyzických kontaminantov sú kovy, plasty a sklo. Do výrobkov sa najčastejšie dostávajú:
- zamiešaním do surovín,
- náhodne zo strany zamestnancov (napr. osobné veci),
- vykonávaním údržby na výrobnej či spracovateľskej linke alebo v jej blízkosti,
- poruchou alebo zlyhaním zariadení počas procesov výroby a balenia.
Akékoľvek cudzie telesá, ktoré sa nachádzajú v surovinách alebo sa dostanú do výrobku počas výrobného procesu, môžu spôsobiť prestoje vo výrobe či vážne poranenia spotrebiteľov, prípadne môžu poškodiť iné výrobné zariadenia.
Dôsledky môžu byť vážne vrátane nákladnej kompenzácie a sťahovania výrobkov z predaja, čo môže poškodiť dobré meno značky.
Množstvo potravinárskych výrobkov stiahnutých z predaja z dôvodu bezpečnosti stúpa, je teda dôležité, ako sa majiteľ značky alebo výrobca vyrovnáva s problematikou bezpečnosti a transparentnosti potravín. Bezpodmienečne je nutné identifikovať typy kontaminantov, slabé miesta výroby a obranné línie. Keď poznáme charakter potenciálnych fyzických nebezpečenstiev a možné zdroje kontaminácie, dokážeme sa lepšie orientovať pri výbere vhodných postupov prevencie.
Programy kontroly kvality potravín sa spoliehajú na technológie na vykonávanie kontroly, ktoré umožňujú detegovať a odstraňovať kontaminanty naprieč výrobným procesom. Je potrebné zvoliť vhodnú technológiu detekcie, konkrétne detekciu kovov alebo röntgenovú kontrolu. V niektorých prípadoch nájdu uplatnenia na baliacej linke spoločnosti obe technológie.
Technológie schopné čeliť budúcim výzvam a systémy detekcie dokážu poskytnúť vyššiu istotu pri prevencii fyzickej kontaminácie v súčasnosti aj v budúcnosti, ak sa zmenia potreby výroby.
