Ne vždy je možné porcovací operace zautomatizovat. Proto se musí efektivita ručních procesů pečlivě sledovat. Projděte si následujících pět tipů pro optimalizaci ručních porcovacích procesů a zvýšení každodenní výkonnosti.
 |
Pracovníci potravinářské výroby jsou pod neustálým časovým tlakem, aby splnili svůj denní pracovní limit a aby jimi naporcované výrobky zároveň dodržovaly předem stanovené hmotnostní tolerance. Ke splnění výrobních cílů dojde pouze tehdy, pokud jsou k dispozici efektivní procesy, rychlá obsluha a ergonomicky navržená zařízení.
Následujících pět kroků představuje návod, jak efektivně navýšit výkonnost ručního porcování.
1 Zvolte optimální pracovní postup a požadovanou rychlost
Porcování lze provádět dvěma způsoby:
- Buď z velkoobjemové nádoby umístěné vedle váhy a navážením na misky, nebo
- Na misky z velkoobjemové nádoby na váze
Druhá metoda je většinou rychlejší, ale vyžaduje váhu s funkcí odvažování.
2 Zajistěte ergonomicky optimální pracovní prostředí
Základem dobrého pracovního postupu je správné držení těla. Terminál by měl být vždy umístěn přímo před obsluhou a čelem k ní. Používejte terminály, které jasně upozorní na dosažení cílové hmotnosti.
3 Zrychlete přenos dat
Konkrétní údaje pro vážení jsou většinou zadávány přímo na terminálu. Ale efektivní manipulace s daty může probíhat i jinak.
- Zvolte váhu vybavenou databází. Obsluha si z ní tak může vybrat ten správný rozsah tolerancí pro svou činnost a nemusí nic zadávat ručně.
- Zvažte, zda by údaje ze všech vah nešlo spravovat na počítači připojeném k síti.
- Pro změnu dat během výroby přímo z počítače využijte místní bezdrátovou síť. Nové parametry se tak rychle aktualizují a okamžitě se zobrazí obsluze.
Pokud často měníte recepty a pracovní postupy, mobilní řešení využívající baterie a místní bezdrátové sítě mají potenciál Vám ušetřit čas i optimalizovat celý proces.
5 Zvolte ty správné váhy
Pokud má obsluha k dispozici ergonomickou pracovní stanici přizpůsobenou okolnímu prostředí, může pracovat efektivněji a bez stresu. Váhy z řady ISC od METTLER TOLEDO lze na míru přizpůsobit potřebám Vašeho procesu i individuálním požadavkům ručního porcování a kontrolního vážení.