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La guida definitiva sulla formulazione degli alimenti |
La guida sulla formulazione degli alimenti fornisce una panoramica delle fasi del processo di formulazione in cui comunemente si compiono errori e suggerisce strategie e soluzioni per garantire una formulazione rapida e accurata. Leggete la guida per avere informazioni dettagliate su:
- L'importanza delle formule
- I requisiti per i laboratori alimentari
- Aspetti di base, rischi e soluzioni per la formulazione
Risolvete le numerose difficoltà legate alla creazione di formule accurate da utilizzare nel settore degli alimenti e delle bevande risparmiando contemporaneamente tempo, denaro e manodopera.
I requisiti che gli ingredienti e le ricette di nuovi prodotti alimentari devono rispettare stanno diventando più stringenti. I consumatori si aspettano un’evoluzione e chiedono attivamente prodotti più salutari che garantiscano una maggiore sostenibilità per quanto riguarda l’origine degli ingredienti. I produttori devono restare al passo con queste tendenze, tra cui lo sviluppo di alimenti funzionali e integratori, la riduzione del sale presente negli alimenti lavorati e l'interesse crescente per le diete a contenuto ridotto o prive di carne.
I laboratori del settore alimentare investono la maggior parte delle proprie energie per espandere la propria gamma di prodotti e migliorare le ricette esistenti. Vengono testati nuovi ingredienti che possono contribuire a migliorare sapore, consistenza, colore, aspetto e aroma, apportando modifiche anche minime alle formule allo scopo di perfezionare il risultato finale. È quindi necessario che i sistemi di pesatura e gestione delle ricette siano in grado di supportare questi minuscoli aggiustamenti della formulazione. Allo stesso tempo, i produttori del settore alimentare devono tenere d'occhio i budget di produzione, ottimizzare la durata dei prodotti, ridurre il tempo di immissione sul mercato e rispettare i requisiti normativi: tutti aspetti che devono essere supportati da una gestione intuitiva della formulazione, una pesata accurata e ripetibile e un trattamento sicuro dei dati.
La guida sulla formulazione degli alimenti aiuta i produttori a ottenere:
- Accuratezza delle ricette e uniformità dei prodotti
- Sapore, consistenza e durata ottimali
- Maggiore produttività
- Meno sprechi
- Conformità più semplice
- Maggiore redditività
